Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

11 серпень 2023

Найкращий суп-гуляш – як його приготувати?

Суп-гуляш — традиційна страва угорської кухні. Він ситний, дуже ароматний і зігріваючий. Звучить смачно? Тоді вам обов'язково варто його спробувати! Однак вам не потрібно чекати поїздки у відпустку – смачний, традиційний суп-гуляш ви приготуєте і на власній кухні! Які найкращі види м'яса для приготування смачного гуляшевого супу? Яловичина, свинина чи, можливо... курка? Гуляшевий суп традиційно готували угорські пастухи. Вони кидали всі необхідні інгредієнти до казана, який потім ставили над вогнищем. У казані завжди мало бути місце для сала, паприки, цибулі і, звичайно ж, м'яса. Якого? Раніше майже завжди готували гуляшевий суп з яловичини.Проте зараз, коли пастуший казан над вогнищем замінили на каструлю на домашній кухні, можливі відступи і щодо м'яса. Багато кухарів рекомендують поєднання 2 видів м'яса – яловичини та свинини. Завдяки цьому суп стає ще смачнішим та ароматнішим!У багатьох будинках також готують гуляшевий суп зі свинини. Страва в цій версії готується значно швидше, ніж з використанням яловичини! Простий гуляшевий...

Читати більше

09 серпень 2023

Яку соковарку обрати?

Літо та осінь багаті на свіжі, соковиті фрукти та овочі! Хочете зберегти їхній чудовий смак та аромат надовго? Приготуйте соки! Зимовими вечорами вони нагадають вам про теплі, сонячні дні. Їх приготування дуже просте – за умови, що ви оберете соковарку, яка відповідає вашим потребам! Яка соковарка задовольнить ваші потреби? Основна інформація Ви замислюєтеся, яку соковарку вибрати, щоб бути повністю задоволеними новим пристроєм? Спочатку зверніть увагу на те, як працюють соковарки і як у них створюються смачні соки. Завдяки цьому вам буде легше прийняти рішення про покупку.Соковарки – це пристрої, що складаються з 3 ємностей, з'єднаних між собою та розташованих ярусами. У нижню ємність наливають воду, а у верхню – овочі або фрукти та (за бажанням) цукор. Потім, під час нагрівання води, утворюється водяна пара, яка досягає овочів та фруктів. Під впливом температури вони випускають сік, що стікає у середню ємність. Зазвичай ця ємність оснащена краником – достатньо підключити до нього...

Читати більше

07 серпень 2023

Лангош

Лангош – це добре відома страва угорської кухні, яку подають з багатьох нагод. Хочете спробувати цю унікальну випічку? Вам зовсім не потрібно їхати на Балатон! Дістаньте з холодильника кілька популярних продуктів і спробуйте, як смакує лангош, поданий у найкращому ресторані – вашому домі! Смачна подорож до Угорщини. Що таке лангош і як його приготувати? Що таке лангош? Найпростіше сказати, що це дріжджовий коржик, приготовлений з картоплі, цукру, солі та пшеничного борошна. Після замішування тісто смажиться у великій кількості олії. Готовий лангош подається з часниковим маслом, сиром, шинкою, або в солодкому варіанті – зі сметаною та цукром.Угорський лангош також відомий у Словаччині та Чехії. У Польщі його можна скуштувати в Цешині або Бельсько-Бялій.Цікавим є походження угорського коржика. Його попередником була італійська фокача, тобто плоский хліб, який випікався з часів Стародавнього Риму. На питання «лангош – що це?» можна відповісти, що це страва з багатовіковою традицією! Лангош – рецепт оригінальної версії Як...

Читати більше

04 серпень 2023

Мінестроне

Хочеш скуштувати італійські смаки по-новому? Тоді замість піци чи лазаньї приготуй мінестроне! Цей італійський суп на основі сезонних овочів дуже смачний і поживний. Він ідеально підійде як для літнього прийому в саду, так і для зустрічі за столом посеред зими! Мінестроне – ідеальний суп для будь-якої пори року Що таке мінестроне? Це один із найвідоміших італійських супів. Для його приготування найчастіше використовують свіжі овочі: цукіні, шпинат, зелений горошок, перець і капусту. Залежно від регіону Італії, з якого ви берете рецепт, кількість і вид овочів можуть відрізнятися. У деяких регіонах овочі перед приготуванням обсмажують, в інших – суп готують із запечених овочів.Також відрізнятиметься спосіб подачі супу мінестроне. Іноді він матиме консистенцію густого овочевого пюре. В інших регіонах суп дещо рідший, а доповненням до нього стає дрібна паста, рис або хрусткі грінки. Мінестроне – класичний італійський рецепт ароматного овочевого супу Як ви вже помітили, не існує єдиного способу приготування супу мінестроне. Однак...

Читати більше

02 серпень 2023

Суп-пюре з цвітної капусти

Смачний, поживний суп з цвітної капусти найкраще смакує навесні, коли його можна приготувати від початку до кінця з молодих овочів. Однак цвітну капусту варто їсти й в інші пори року. Взимку заморожені овочі так само добре підходять для супу, як і свіжі. Суп з цвітної капусти – поєднання смаку та користі для здоров'я Найкращий суп з цвітної капусти, звичайно ж, той, що повністю приготовлений самостійно з якісних свіжих інгредієнтів. Багато людей із задоволенням готують його, коли доступні молода картопля, морква та цибуля. Варто спробувати цю страву, навіть якщо суп з цвітної капусти не часто з'являвся на вашому столі. Чому? Перш за все, ви отримаєте легкозасвоювану та низькокалорійну страву! У 100 мл супу з цвітної капусти міститься всього близько 65 ккал! Крім того, цвітна капуста багата на клітковину, вітаміни C, E, K, B6, залізо, калій, фосфор та кальцій. Це справжня бомба мікро- та макроелементів, необхідних для правильного функціонування організму!Не менш важливо,...

Читати більше

31 липень 2023

Шпинатний соус

Шпинатний соус – це швидкий спосіб приготувати корисний та смачний обід. Ніжний шпинат, ароматний часник, вершкова сметана та улюблений сир створюють оксамитовий соус, який чудово поєднується з макаронами, куркою чи овочами. Ознайомтеся з простим рецептом і дізнайтеся, як за кілька хвилин приготувати легку, поживну страву для всієї родини.

Читати більше