Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

28 липень 2023

Овочевий суп

Бажаєте приготувати смачний, яскравий та ситний обід? І щоб він був доречний як у спеку, так і в зимову холоднечу? Це можливо! Приготуйте овочевий суп! Весною та влітку він дивуватиме кольорами молодої, свіжої городини. Восени та взимку, завдяки дрібці ароматних спецій, перетвориться на чудове зігріваюче тіло частування. Овочевий суп - смачне поєднання смаків та ароматів Овочевий суп – це універсальна страва, яка, як жодна інша, асоціюється з дитинством. Його часто і охоче подавали в багатьох будинках – хоча більшість дітей не завжди були в захваті від його смаку. Чому? Традиційний овочевий суп складається в основному з коренеплодів (петрушка, селера, морква). Їхній смак не належить до найулюбленіших серед найменших.Однак ви можете приготувати цей суп по-іншому! Тільки від вас залежить, які овочі з'являться в страві. Наприклад, виберіть горох, стручкову квасолю, брюссельську капусту, цвітну капусту, броколі, спаржу, червону квасолю, печериці та навіть сочевицю! Тож виберіть улюблені з перелічених овочів і беріться до справи!...

Читати більше

26 липень 2023

Устричний соус

Устричний соус традиційно використовується в китайській кухні. Його інтригуючий солодко-солоний смак надзвичайно змінює рибні та м'ясні страви. Чи можна приготувати устричний соус вдома? Теоретично так, але завдання не таке вже й просте. Набагато краще взяти готовий устричний соус з полиці магазину, а потім – створити на власній кухні смачну страву в азіатському стилі! Устричний соус. Надзвичайна приправа, яка збагатить ваші страви Чи знаєте ви, як з'явився устричний соус? Ця цікава добавка до страв була створена одним з китайських рестораторів наприкінці XIX ст. абсолютно випадково! Початковий план був… зварити устричний суп. Однак через надмірну кількість обов'язків про суп забули, поки на кухні не почав лунати інтенсивний аромат устриць. Піднявши кришку каструлі, помітили, що суп перетворився на густий соус темного кольору. Незважаючи на це, вирішили спробувати страву – і на подив ресторатора вона виявилася смачним соусом! До сьогодні класичний устричний соус готується саме так – шляхом тривалого варіння устриць.Проте дедалі частіше традиційний...

Читати більше

24 липень 2023

Бельгійський соус

Шукаєте нову ідею для соусу до бургерів або дипу до закусок і картоплі фрі? Тоді спробуйте бельгійський соус! Він простий у приготуванні і має чудовий смак. Чи є у нього якісь недоліки? Він занадто швидко зникає з тарілок – тож одразу готуйте велику порцію! Як приготувати автентичний бельгійський соус вдома. Простий покроковий рецепт Як приготувати бельгійський соус? Надзвичайно просто! Спочатку підготуйте кілька інгредієнтів: 120 г майонезу; 3-4 столові ложки кетчупу; кілька штук маринованих в оцті цибулин; сіль і перець за смаком. Вам також знадобиться салатниця, в яку ви перекладете готовий соус перед подачею, гострий ніж та ложка для змішування інгредієнтів.Тепер приступайте до приготування бельгійського соусу. Наріжте цибулини і перекладіть їх у миску. Додайте решту інгредієнтів, перемішайте і приправте за смаком! Готово! Перед подачею бельгійський соус варто помістити в холодильник хоча б на 30 хвилин, щоб трохи охолодити.Пам'ятайте, що ви можете вільно змінювати пропорції інгредієнтів для бельгійського соусу! Більш виразний додаток...

Читати більше

21 липень 2023
Ciekawostki

Мисливський соус

Мисливський соус – це класична, ароматна приправа, яка чудово підкреслює смак м'яса, галушок та інших традиційних страв. У статті ви знайдете перевірений рецепт домашнього соусу з грибами, беконом і солоними огірками, а також практичні поради щодо його приготування. Ви також дізнаєтеся, як змінити рецепт, щоб створити легшу або швидшу версію цього унікального зігріваючого соусу.

Читати більше

19 липень 2023

Американський соус

Виразний, злегка пікантний американський соус ідеально пасує до страв на грилі, домашніх бургерів, хот-догів чи піци. Однак найкраще те, що його приготування займе у вас буквально кілька хвилин! З чого складається американський соус і як його приготувати? Дізнайтеся! Американський соус. Ключ до вдалих домашніх бургерів та хот-догів Домашні бургери та хот-доги не смакували б так добре без смачних соусів, які розкривають повноту смаку домашнього фаст-фуду. Якщо досі до цих страв ви додавали в основному кетчуп, спробуйте американський соус! Зміна вас приємно здивує.Американський соус для гамбургерів чудово підсилює смак м'яса, а також печених і свіжих овочів. Доданий до домашніх, більш здорових версій фаст-фуду, він надає їм ще більше виразності.Як приготувати американський соус? Вам знадобиться гострий ніж, зручна ложка для змішування інгредієнтів та обробна дошка. Рецепт американського соусу. Традиційні смаки у вашій кухні Рецепт американського соусу дуже простий. Цю добавку до страв можна приготувати щонайменше двома популярними способами. Якщо у вас справді...

Читати більше

17 липень 2023

Соус «Тисяча островів»

Домашній соус «Тисяча островів» — це вершкова та виразна заправка, яка чудово підкреслює смак бургерів, хот-догів, салатів, м’яса та овочів на грилі. Ознайомтеся з простим рецептом цього популярного соусу та приготуйте його самостійно за кілька хвилин з легкодоступних інгредієнтів.

Читати більше