Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

05 квітень 2023

Пшеничне борошно – що ви повинні про нього знати?

Пшеничне борошно десятиліттями було беззаперечною королевою кожної польської кухні. Однак, протягом останніх кількох років її популярність різко падає – пшеничне борошно навіть вважається шкідливим. Чи це дійсно так? Що варто знати про пшеничне борошно і коли його використовувати? Пшеничне борошно - факти та міфи Ви вважаєте, що пшеничне борошно шкідливе і його не варто обирати, але водночас охоче використовуєте спельтове борошно? Чи знаєте ви, що спельта також є різновидом пшениці? Тож як це з цим борошном?Пшеничне борошно – це не тільки біле, дрібно змелене пшеничне борошно для випічки тортів, яке так охоче використовується для приготування традиційних тортів і тістечок. У магазинах ви знайдете також інші його види, такі як цільнозернове пшеничне борошно, і навіть безглютенове пшеничне борошно! Ці види пшеничного борошна виробляються з менш подрібнених зерен і мають більше поживних речовин.Пшеничне борошно без глютену також підійде для людей, що страждають на целіакію. Класичну версію пшеничного борошна вони не могли б...

Читати більше

03 квітень 2023

Вживання зеленого чаю: що варто знати?

Зелений чай вважається одним з найкорисніших напоїв у світі! Особливо цінують його ті, хто дотримується дієти для схуднення. Проте вплив зеленого чаю на метаболізм – не єдина його перевага. Що ще варто знати про цей напій і як його заварювати, щоб пиття зеленого чаю стало справжнім задоволенням? Варто запровадити кілька простих правил! Як виготовляється зелений чай? Зелений чай походить з Китаю. Саме там протягом століть вирощується чай сорту camellia sinensis, тобто традиційний зелений чай. Однак сьогодні в магазинах і чайних ви також знайдете суміші зеленого чаю, виготовлені на основі японського зеленого чаю.Зібрані листя зеленого чаю піддаються короткій ферментації, а потім сушінню. Завдяки цьому вони зберігають багато активних речовин, які мають значний вплив на здоров'я. Що дає пиття зеленого чаю? Переваги настою для здоров'я Щоденне пиття зеленого чаю може сприяти покращенню вашого зовнішнього вигляду, стану здоров'я та самопочуття. Все це завдяки багатству речовин, що містяться в чайному настої. Кожен кухоль зеленого...

Читати більше

31 березень 2023

Пиття кави — що ви повинні про неї знати?

Ви належите до справжніх поціновувачів кави, які не уявляють свого дня без улюбленого, ароматного напою темного кольору? Тож, мабуть, час від часу ви замислюєтеся, як регулярне вживання кави впливає на ваш організм. Адже ви чуєте чергові повідомлення про її нібито шкідливість. Чи правдиві вони? Перевірте, що дає вживання кави і як заварити улюблений напій, щоб розкрити весь його смак та аромат! Чи корисне вживання кави? Пояснюємо! Чи шкідливе вживання кави? Якщо ви випиваєте до 3 чашок напою на день, кава матиме передусім позитивний вплив на ваш організм! Дієтологи особливо рекомендують пити чорну каву без молока та цукру – такий напій містить усі цінні поживні речовини, а також не містить калорій. Що дає вживання кави? Кава позитивно впливає на перистальтику кишечника та прискорює травні процеси, що відбуваються в організмі; Є джерелом вітамінів групи B, поліфенолів та таких мікроелементів, як калій, магній та марганець; Антиоксиданти, що містяться в каві, гальмують процеси старіння,...

Читати більше

29 березень 2023

Фаршировані яйця з лососем – як їх приготувати?

Фаршировані яйця — одна зі страв, які найчастіше з’являються на великодньому столі. Вони мають чудовий вигляд, а їхнє приготування не забирає багато часу. Ви також хотіли б здивувати близьких такими ласощами? Тоді приготуйте яйця, фаршировані копченим лососем, — просту, але водночас дуже ефектну закуску! Як підготувати яйця для фарширування? Перш ніж братися за приготування смачної закуски, належно підготуйте яйця. Виберіть якомога більші яйця та зваріть їх круто. Найкраще варити яйця приблизно 8–9 хвилин, щоб білок і жовток напевно добре затверділи. Також варто завжди варити на 1–2 яйця більше, ніж ви плануєте нафарширувати. Якщо якесь трісне під час варіння або погано почиститься, зможете використати запасне яйце!Після того як яйця зваряться, охолонуть і будуть почищені, потрібно вийняти жовтки. Підготувати яйця можна двома способами. Розріжте їх уздовж навпіл і вийміть жовток із кожної половинки. А якщо хочете, можете обрати варіант, який матиме ще цікавіший вигляд! Відріжте шматочок білка з ширшого кінця яйця, щоб...

Читати більше

27 березень 2023

Фаршировані яйця з печерицями – простий і смачний рецепт!

Яйця фаршировані печерицями — це проста у приготуванні закуска, яка дуже ефектно виглядає на столі. Її можна приготувати холодною або підсмажити і подати теплою. Ознайомтеся з основними рецептами та використайте їх як на великодньому столі, так і пізніше, на дні народження чи Новий рік! Як приготувати фаршировані печерицями яйця? Спочатку підготуйте необхідне приладдя та інгредієнти! Перед тим, як взятися до роботи та приготувати фаршировані печерицями яйця, варто добре підготуватися. Завдяки цьому приготування закуски буде набагато ефективнішим! Що вам знадобиться? Безумовно, варто мати під рукою обробну дошку, на якій ви подрібните необхідні інгредієнти для начинки. Запасіться також гострим ножем – особливо якщо ви хочете приготувати фаршировані печерицями яйця в шкаралупі. Крім того, вам знадобиться кухонна тертка, пательня, а якщо ви захочете додати часник до начинки – також прес для часнику.Коли все приладдя буде готове, відваріть яйця. Виберіть рівні, досить великі яйця і варіть круто – близько 8-9 хвилин. Після цього часу...

Читати більше

24 березень 2023

Біла запечена ковбаса – ідеально підходить на Великдень!

Чи уявляєте ви великодній стіл без білої ковбаси? Адже в період згаданих свят цей делікатес смакує особливо! Якщо цього року ви хочете здивувати гостей та своїх близьких, приготуйте білу ковбасу інакше, ніж зазвичай. Замість того, щоб її варити, зробіть запечену білу ковбасу на Великдень! Біла ковбаса, запечена в гірчиці Як приготувати білу ковбасу в духовці, щоб було смачно, але також просто? Оберіть рецепт запеченої білої ковбаси у французькій гірчиці! Якщо вам не подобається її специфічна форма, у цьому рецепті ви можете використовувати будь-який інший вид гірчиці! Приготуйте форму для запікання та інгредієнти: 3-4 білі ковбаси; 2 цибулини; 2 столові ложки меду; 3 столові ложки гірчиці; сіль та перець до смаку. Як приготувати запечену білу ковбасу з цибулею та гірчицею? Візьміть гострий ніж і наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте її на олії з додаванням солі та перцю. Коли вона зарум'яниться, перекладіть у вогнетривку форму. В окремій мисці змішайте гірчицю з медом, а...

Читати більше