Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

22 березень 2023

Як зробити білу ковбасу?

Біла ковбаса — це делікатес, який у багатьох асоціюється насамперед із Великоднем. Адже саме в цей час вона з’являється майже на кожному столі! Однак домашня, соковита й ароматна біла ковбаса смакує не гірше і в будь-яку іншу пору року. Вона стане чудовим інгредієнтом журеку або її можна просто зварити й подати домашнім на вечерю! Як приготувати домашню білу ковбасу — кілька важливих порад на початок Перш ніж братися до приготування домашньої білої ковбаси, добре підготуйтеся! Вам знадобиться відповідне приладдя (наприклад, прес для часнику чи млинок для спецій) і м’ясо. Традиційно білу ковбасу готують із суміші яловичини для гуляшу та свинини. Можна взяти свинячу лопатку або шинку (із шинкою ковбаса буде піснішою), а також підчеревину чи свинячу щоку.Потім підготовлену ковбасну масу потрібно буде помістити в оболонки. Для білої ковбаси найчастіше використовують свинячі кишки калібру 24/26. У них вийдуть товстіші ковбаски. Якщо ж ви віддаєте перевагу тоншій білій ковбасі, замість свинячих візьміть...

Читати більше

20 березень 2023

Види борошна: що потрібно про них знати?

Чи під час покупок звертаєш увагу на тип борошна, яке вибираєш? Всупереч розхожій думці, це має велике значення! Чим вище число на упаковці, тим більше поживних речовин у борошні. Більше того, у випадку деякої випічки (наприклад, хліба або піци), типи борошна чітко впливають на кінцеву якість готового виробу. Що означають типи борошна? Що означають цифри, які ти знайдеш на кожній упаковці борошна? Чим відрізняються типи борошна? Цифри, що позначають тип борошна, вказують на вміст мінеральних речовин у борошні. Чим вищий тип, тим більше цих речовин. Наприклад, у популярному борошні типу 450 вміст мінеральних речовин становить 0,45%, але в борошні типу 2000 їх уже 2%.Звідки відомо, скільки мінеральних речовин містить конкретний тип борошна? Зразок борошна поміщається в спеціальний тигель, а потім спалюється при температурі 950°C протягом години. Залишки – це і є мінеральні речовини. Яке борошно? Типи, застосування У борошні вищого типу більше мінеральних речовин. Чи означає це, що завжди слід...

Читати більше

17 березень 2023

1 чайна ложка – скільки це грамів?

Багато кулінарних рецептів не вказують конкретної ваги інгредієнтів. Замість цього вони використовують такі міри, як склянки та чайні ложки. Спершу здається, що страву буде легко приготувати, навіть якщо у вас немає кухонних ваг! Але чи так це насправді? Чи завжди 1 чайна ложка важить однаково? І як перевести чайні ложки в грами? 1 чайна ложка – але яка? Кулінарні рецепти, які використовують такі міри, як склянки та чайні ложки, здаються дуже зручними. Навіть якщо у вас немає кухонних ваг, за їх допомогою ви спечете смачний торт, зробите маринад для м'яса або відміряєте кількість спецій для соусу. Однак виявляється, що така міра може бути дуже оманливою – і це з двох причин.По-перше, ложка ложці не рівня. Чайні ложки мають різні форми, а отже, й різну місткість! Якщо під час приготування несолодких страв, які ви можете спробувати будь-якої миті, це має менше значення, то у випадку з випічкою це може призвести до...

Читати більше

15 березень 2023

Скільки це 3/4 склянки? Розповідаємо!

Хочеш спекти пиріг, але не маєш кухонних вагів? Нічого страшного! Достатньо скористатися так званим «переведенням склянок» і перевірити, скільки це 250 г борошна, а скільки 100 г цукру в склянках. Потім відміряєш потрібну кількість продуктів і готово! Але перш ніж братися до роботи, правильно обери… склянку. Скільки це ¾ склянки? І яку склянку обрати для вимірювання інгредієнтів? Навіть якщо у твоєму домі немає кухонних ваг, ти можеш готувати смачні пироги та десерти. За міру нехай слугують тобі склянки, ложки та чайні ложки! При використанні таких кухонних мірок будь особливо обережним. Пам'ятай, що як чайні ложки, так і склянки можуть відрізнятися розмірами та об'ємом. Якщо ти візьмеш перший-ліпший предмет такого типу і почнеш ним відміряти інгредієнти для тіста, наслідки можуть бути плачевними!Які ж прилади обрати, щоб дізнатися, скільки це 250 г борошна (у перерахунку на склянки), або навпаки – скільки це ¾ склянки цукру? Завжди в такому випадку вимірюй інгредієнти склянкою...

Читати більше

13 березень 2023

Варена чи смажена індичка?

Не секрет, що варені страви є більш дієтичними, ніж смажені – вони містять менше калорій та легко засвоюються. Однак, коли справа доходить до приготування обіду, не так просто прийняти остаточне рішення, як подати, наприклад, птицю: краще буде індичка варена чи смажена? А може, це не має такого великого значення? Смажити чи варити - що вибрати? М'ясо індички набагато багатше на білок, ніж популярне куряче м'ясо. Індичка також містить менше калорій, а крім того, містить такі поживні речовини, як вітаміни групи В, залізо, цинк, селен і калій. Більше того, її приготування займає так само мало часу і є таким же легким, як приготування курки! Тому варто включити індичку у свій раціон.Як подавати м'ясо? Як варіння, так і смаження птиці має багато прихильників. Варені шніцелі з індички, безсумнівно, будуть легкозасвоюваною стравою – підходять для людей на редукційній дієті, маленьких дітей та тих, хто має проблеми з травленням. Крім того, для приготування страви...

Читати більше

10 березень 2023

Як готувати овочі на салат?

Овочевий салат, безсумнівно, королева салатів! Важко уявити сімейні свята чи урочистості без нього на столі! Хочете приготувати ідеальну версію? Найважливіше – це які інгредієнти ви використовуєте та як готуєте овочі для салату. Скільки часу готувати кожен з них і чи класти їх в одну каструлю? Солити та чистити перед чи після приготування? Ось найважливіші правила! Як приготувати овочі для овочевого салату та з чого саме він складається? Хоча овочевий салат традиційно готується в кожному домі, рецепт може відрізнятися залежно від регіону або навіть уподобань конкретної родини. Незмінними інгредієнтами цієї страви є: картопля, морква, петрушка, селера, яйця та майонез. Що ще?Всі перераховані овочі та яйця будуть зварені, а отже, розм'якшаться під час обробки. Однак салату потрібно надати хрусткості. З цією метою деякі додають солоні огірки, а інші – мариновані. Популярним прийомом є також додавання нарізаного яблука. У деяких будинках смак салату також підсилюють, додаючи трохи гірчиці. Багато хто охоче додає в...

Читати більше