Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

26 січень 2023

Тісто листкове на сковороді

Чи можна смажити листкове тісто на сковороді? Звісно! Характерне тісто з листковою структурою знає більшість із нас. Однак найчастіше ми кладемо листкове тісто в духовку, обгортаючи ним сосиски, ковбаски або роблячи овочеві кишеньки. Прочитавши далі, ви дізнаєтеся, як приготувати листкове тісто на сковороді, а також відкриєте для себе ідеї для листкового тіста на обід та смачної, солодкої закуски. Базовий рецепт солоного листкового тіста Замислюєтеся, з чим подавати листкове тісто на обід? Листкове тісто зі сковороди в солоному варіанті – це дуже швидкий рецепт, який вдасться кожному. Готуючись до приготування, вам не потрібно діставати борошно та качалку. У наших швидких рецептах ми будемо використовувати готове листкове тісто, яке ви купите в будь-якому супермаркеті. Рецепт солоного листкового тіста ви приготуєте за кільканадцять хвилин без використання духовки. Для базового рецепту солоного листкового тіста вам знадобляться:● 1 упаковка листкового тіста● прованські трави● копчена паприка● сіль, перець Наша ідея для листкового тіста на обід вимагає...

Читати більше

25 січень 2023

Як приготувати смажений сир?

Смажений сир на сковороді – це один з найсмачніших комфортних страв, які тільки можна собі уявити. Ця тепла закуска чудово підійде для прохолодних днів. Вона додасть енергії, зігріє та ідеально замінить нудну вечерю або навіть обід. Як приготувати смажений сир? Як приготувати смажений сир вдома? Смажений сир на сковороді асоціюється з подгальською кухнею та відпусткою в горах. А що, якби навчитися рецепту смаженого сиру на сковороді і мати змогу їсти улюблену закуску також вдома? Спеціально для Вас ми підготували кілька порад, як приготувати смажений сир вдома. Якщо Ви особливо любите сир, перегляньте також наші рецепти млинців з різними сирами в головній ролі: ● Запечені млинці з сиром. Рецепт теплої вечері● Швидкі млинці з гомогенізованого сиру. Дізнайтеся, як їх приготувати● Млинці з маскарпоне. Як приготувати смачну начинку для млинців Як приготувати смажений сир з білого сиру? Почнемо з того, як приготувати смажений сир з білого сиру. Для рецепту Вам знадобиться:● 0,5...

Читати більше

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді?

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак. Стейк на сковороді-гриль Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує,...

Читати більше

20 січень 2023

Хліб у яйці. 3 ідеї смачних рецептів

Хліб в яйці – це рецепт смачного сніданку, швидкого перекусу протягом дня або ситної вечері. У сьогоднішній статті ми розповімо вам, як приготувати хліб в яйці на сковороді в класичному варіанті, а також із сиром та шинкою, і як легко приготувати хліб в яйці в духовці. Класичний рецепт хліба в яйці Хліб, змочений в яйці та смажений на сковороді, – надзвичайно популярна страва у Франції. Так звані французькі тости мають багато різних версій. Перш ніж розпочати кулінарні експерименти зі смаженим хлібом в яйці в головній ролі, варто ознайомитися з класичним рецептом хліба в яйці. Для цього вам знадобляться: ● білий пшеничний хліб (не обов'язково свіжий)● 2 яйця (бажано домашні, вільного вигулу)● 2 столові ложки вершкового масла● 2 столові ложки олії● млинок для солі та перцю За допомогою кухонного ножа та обробної дошки наріжте хліб (вам знадобиться близько 3 шматочків), а потім у більшій мисці або глибокій тарілці розбийте яйця вінчиком....

Читати більше

18 січень 2023

Як смажити насіння соняшника на сковороді?

Як підсмажити соняшник на сковороді? Це просто! У сьогоднішній статті ми розкриємо найпростіший спосіб підсмажити соняшник у класичному та солодкому варіантах, а також підкажемо, до яких страв підходить ця смачна добавка. Соняшник на сковороді – рецепт смачної та корисної закуски Насіння соняшнику, незважаючи на свій непоказний вигляд, містить багато корисних поживних речовин. Вони є багатим джерелом кальцію, калію, фосфору, а також фолієвої кислоти. Насіння соняшнику, хоч і невелике, є досить калорійним. Вживане в міру, воно є корисною, смачною закускою та доповненням до багатьох страв – крем-супів, салатів, а також тортів та десертів. Як підсмажити соняшник на сковороді? Соняшник можна підсмажити двома способами. Для обох вам знадобиться антипригарна сковорода, яка запобігатиме пригоранню насіння соняшнику. Як підсмажити соняшник на сковороді класичним способом? На чисту сковороду налийте тонкий шар олії і всипте насіння. Встановіть невелику потужність конфорки. Через деякий час ви відчуєте приємний, горіховий аромат. Обережно перемішайте дерев'яною або силіконовою лопаткою. Приблизно через...

Читати більше

16 січень 2023

Різото з куркою та овочами – перевірений рецепт

Ризото з куркою та овочами — це рецепт, який варто знати. Страву можна успішно приготувати в будь-яку пору року, навіть взимку! Варіант ризото з куркою та замороженими овочами такий же смачний, як і весняний — зі свіжими інгредієнтами. Правильно приготовані заморожені овочі збережуть свої поживні властивості. А найголовніше — ризото з куркою та овочами на сковороді смачне та нескладне у приготуванні. Дізнайтеся, як приготувати ризото з куркою та овочами. Рецепт ризото з куркою та овочами Ризото з куркою та замороженими або свіжими овочами слід почати з приготування основи. Як приготувати ризото – основу для нашого рецепту ризото з куркою та овочами? Підготуйте:● 200 г рису для ризото ● 1 склянку курячого або овочевого бульйону● 0,25 склянки сухого білого вина ● 0,5 великої цибулини● 25 г пармезану ● столову ложку оливкової олії● 2 столові ложки вершкового масла● петрушку● дрібку солі та перцю Цибулю очистіть і дрібно наріжте, потім обсмажте на оливковій...

Читати більше