Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

19 грудень 2022

Як приготувати піцу на сковороді?

Хрустке дріжджове тісто, ароматний томатний соус і тягучий сир — ось із чого готують піцу, ситну страву родом з Італії. Традиційно її випікають у дров’яній кам’яній печі, але вдома її можна приготувати й у духовці. Що робити, якщо вдома немає духовки, а вам захотілося піци? Цю проблему можна розв’язати, приготувавши піцу на сковороді. Як це зробити? Дізнаєтеся з наступної частини статті. Домашня піца на сковороді — варіація на тему класики Домашня піца на сковороді — це швидкий варіант італійської страви. Приготувати піцу вдома буває непросто, адже класичному тісту потрібен час, щоб підійти, а також добре розігріта піч. Піч для піци цілком можна замінити домашньою духовкою та сковородою. Класичне тісто для піци замішують із пшеничного борошна типу 0, але дехто використовує також цільнозернове або пшеничне борошно типу 550. Італійська піца вирізняється надзвичайно тонким тістом і добре вираженими бортиками. У римському варіанті бортики низькі й хрусткі, а в неаполітанському — пишні та...

Читати більше

16 грудень 2022

Подарунки під ялинку на свята – завжди вдалі ідеї

Якщо ви плануєте святкові покупки, чудово, що ви потрапили на наш блог. Дозвольте нам підказати, які подарунки купити близьким, щоб вони завжди були доречними. Незалежно від того, чи готуєте ви подарунок для мами, тата, сестри, бабусі й дідуся або навіть колег, все можна купити в одному місці, не виходячи з дому. Набір келихів або столових приборів – елегантні та практичні подарунки для кожного Келихів та склянок ніколи не буває забагато в домі. Столовий посуд – це речі, які найчастіше пошкоджуються. І раптом від красивих комплектів залишаються поодинокі предмети, які не обов'язково пасують один до одного. Через це сервірування столу для гостей, замість елегантного, виглядає випадковим, а чарівність спільних трапез зникає. І саме тому винні келихи або ефектний набір склянок для напоїв вважається однією з найкращих ідей – бо це елегантно і дуже практично. Особливо якщо ви оберете такі келихи, про ефектне пакування яких подбав їхній виробник. Тоді додаткове подарункове пакування...

Читати більше

14 грудень 2022

Як приготувати лосось на сковороді?

Лосось, без сумніву, є однією з найулюбленіших і найсмачніших риб, що зустрічається переважно у водах Атлантичного океану, але також її можна знайти в Балтійському морі. М'ясо цієї риби відрізняється злегка рожевим кольором і насиченим смаком, а висока концентрація Омега-3 жирних кислот робить її надзвичайно корисною і бажаною в раціоні. Лосося їдять сирим, копченим, вареним, а також смаженим. Як посмажити лосося, щоб він не пересох? Цінні поради шукайте в нашій статті. Лосось на сковороді – оберіть ідеальну рибу для смаження Не кожен лосось буде смакувати однаково. На смак риби впливає кілька різних чинників, таких як чистота води, її температура, доступна їжа, вік риби, а також ступінь солоності вод, в яких вона живе. У магазинах ви знайдете лосося різної, часто непевної якості, як з ферм, так і виловленого в дикій природі. Чим кращі умови життя мала риба, тим більше смаку ви зможете отримати під час термічної обробки. Як вибрати ідеального лосося для...

Читати більше

13 грудень 2022

Як приготувати яєчню на сковороді?

Яєчня – надзвичайно поживна страва, ідеальна для сімейного сніданку. Вона швидка в приготуванні, а можливості її модифікації практично необмежені. Як приготувати смачну яєчню та що для цього потрібно? Усі відповіді та поради ви знайдете в нашій статті. Смачна яєчня зі сковороди – у чому її секрет? Кремова, ситна яєчня зі сковороди – це проста, швидка страва, яку охоче їдять як для доброго початку дня, так і у вигляді вечері. До яєць можна додати буквально все – овочі, ковбасні вироби, зелень, ароматні спеції та соуси. Як приготувати смачну та поживну яєчню зі сковороди? Ключ до приготування вишуканої яєчні – це домашні яйця та якісна сковорода, а також кілька корисних кухонних аксесуарів – таких, як обробна дошка, миска, вінчик для яєць та млинок для спецій. Маючи в запасі всі ці елементи, ви зможете приготувати майстерну яєчню, якої не соромився б жоден шеф-кухар. Яйця – основа будь-якої яєчні, тому їх якість має величезне...

Читати більше

09 грудень 2022

Осінь вдома

Осінь вдома. Прийоми для осінніх прикрас Настає одна з найкрасивіших і найбарвистіших пір року — чарівна осінь. Вона переносить нас у надзвичайний світ барв, якими ми оточуємо себе щодня. Перегляньте наші ідеї та прийоми для осінніх прикрас, які ви можете використати в оформленні інтер'єру своєї оселі. Надихайтеся та покажіть нам, що вам вдалося створити! Осінні прикраси — з чого почати? Осінні прикраси — чудовий спосіб створити затишну, характерну для цієї пори року атмосферу на кухні, у їдальні чи спальні. Достатньо кількох цікавих ідей для оздоблення інтер'єру, які можуть повністю змінити вигляд вашої оселі. Кольорове листя, гарбузи, цікаві аксесуари та відповідні кольори, які найбільше асоціюються з осінню — це основа для чудових прикрас, які ви можете знайти та створити самостійно. Осінні прикраси на кухні Кухня недарма називається серцем дому. Це не лише місце для приготування їжі, а часто й для зустрічей у колі родини чи друзів. Осінні прикраси на кухні дозволять...

Читати більше

05 грудень 2022

Зігріваючий чай — 6 рецептів не лише на зиму

Восени та взимку погода за вікном залишає бажати кращого. Низька температура, дощ або сніг, а також холодний, поривчастий вітер призводять до того, що навіть за кілька хвилин, проведених на вулиці, організм може переохолодитися. Тому, повернувшись додому, варто приготувати смачний чай, який зігріє нас зсередини і змусить неприємні мурашки або тремтіння одразу ж зникнути. Зігріваючі чаї на зиму і не тільки - що потрібно для їх приготування? Щоб мати можливість готувати зігріваючі чаї без обмежень, в першу чергу потрібно придбати необхідні для цього продукти та кухонні аксесуари. Якщо говорити про останні, то більшість з них, безумовно, є у вас вдома, в іншому випадку - це гарний момент для невеликих покупок. Що вам знадобиться? Окрім чаїв та добавок до них, це, безперечно, чайник для кип'ятіння, кухонний ніж і обробна дошка для таких добавок, як апельсин або лимон, а також аксесуари для спецій – щоб їх можна було легко зберігати. Залишається питання подачі...

Читати більше