Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

26 вересень 2022

Мариновані гриби: білі гриби, маслюки, польські гриби чи лисички? Представляємо 4 маринади для грибів!

Сезон грибів триває. Підберезники, зайчики, маслята, боровики. Для кожного щось смачненьке. Для любителів грибів – це маленький рай та найкращий час для заготовок. Адже хіба може бути щось смачніше, ніж домашні мариновані гриби до обіду? Мариновані грибочки – також чудова ідея для вечірки, їх можна подати окремо або як один з інгредієнтів салатів чи канапе. Тому варто вже сьогодні взятися за приготування домашніх грибних заготовок і насолоджуватися їх смаком цілий рік.Наші бабусі вже готували мариновані гриби. Їхні комори та підвали були ними повні. Маленькі баночки, наповнені літніми смаками у спеціальному оцтовому розсолі, буквально заповнювали полиці. Щось смачне. Такі традиційні мариновані гриби завжди подавалися як додаток до обіду або закуска. Так є й донині. Звісно, зараз ми можемо купити гриби в оцті практично в будь-якому магазині, але ніщо не замінить смаку тих, що приготовані власноруч. Як приготувати мариновані гриби? Який розсіл для грибів найкращий? Ознайомтеся з нашими смачними та перевіреними рецептами....

Читати більше

21 вересень 2022

Малинове варення – рецепт простіший, ніж ти думаєш!

Сезон малини триває з липня по вересень, іноді трохи довше, залежно від того, коли з'являються перші заморозки. Протягом цих трьох місяців ми можемо насолоджуватися найсмачнішим літнім смаком, ївши свіжі фрукти. Однак, щоб продовжити це задоволення, варто закрити фрукти в банки. Малинові консервації на зиму зроблять наші холодні вечори приємнішими та додадуть трохи солодощів до страв. Серед найсмачніших, але й найпростіших малинових консервацій на зиму безперечно панує малиновий джем. Як приготувати малиновий джем без кісточок? Як приготувати швидкий малиновий джем, а як зробити його традиційним і трохи довшим способом? І, нарешті, які ще малинові консервації на зиму варто приготувати влітку та на початку осені? Про все це ви дізнаєтеся з цієї статті. Найсмачніші малинові консервації на зиму Чи корисні малиновий джем та інші малинові консервації на зиму? Малина — це фрукти, які вражають не лише смаком. Вони також є джерелом цінних вітамінів та мінералів. Серед них можна назвати вітаміни C, E,...

Читати більше

20 вересень 2022

Гарбуз в оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза

Гарбуз в оцті – одна з найпростіших заготовок з цього овоча. І хоча сезон гарбуза короткий і триває з вересня по листопад, завдяки маринованому гарбузу ви можете насолоджуватися його унікальним смаком навіть посеред зими! Гарбуз в оцті – рецепти Рецептів гарбуза в оцті дуже багато – найчастіше вони відрізняються спеціями. Тож є рецепти солодкого гарбуза в оцті, кисло-солодкого гарбуза в оцті, гарбуза в оцтовому маринаді з гвоздикою або більш гострого варіанта – гарбуза в оцті з карі. Насправді, готуючи маринований гарбуз, коли ви знаєте основи рецепта, ви можете дати волю своїй уяві та смакам. Маринований гарбуз в оцті може набувати найрізноманітніших смакових відтінків, про що ви дізнаєтеся, прочитавши наші перевірені та прості рецепти. Маринований гарбуз – класичний рецепт Наші рецепти гарбуза в оцті ми почнемо з класики. Цей маринований гарбуз ви приготуєте дуже швидко – найдовше займе очищення овоча, тож обов'язково підготуйте гострий ніж та гарну обробну дошку, а також...

Читати більше

19 вересень 2022

Булочки з маком – кращі, ніж у пекарні!

Швидкі у приготуванні, надзвичайно смачні й ситні, але зазвичай також калорійні. Дізнайтеся, як приготувати ідеальні булочки з маком, які сподобаються вам і вашим близьким. Познайомтеся зі способами випікання у класичному та дієтичному варіантах. Беріть ці ласощі на роботу, у подорож чи до університету. Дізнайтеся, як їх приготувати. Булочка з маком — смак вашого дитинства Сніданок, підвечірок, вечеря… Дехто не уявляє дня без булочки з смачною начинкою до чашки ароматної кави чи чаю. Якщо ви також належите до шанувальників такої випічки, почніть готувати її самостійно. Забудьте про купівлю дріжджових булочок із маком у кондитерській. Тепер ви можете без особливих зусиль приготувати їх самостійно вдома. Читайте також: Як приготувати дріжджовий пиріг зі сливами? Булочки з маком — рецепт Спочатку з’ясуйте, які інгредієнти потрібно підготувати, щоб спекти смачну випічку. Рецепт булочок із маком доволі простий. Окремо потрібно приготувати дріжджове тісто, а окремо — макову масу. Для дріжджового тіста знадобляться такі продукти: • 1...

Читати більше

18 вересень 2022

Сушіння яблук в домашніх умовах – це просто!

СУШІННЯ ЯБЛУК У ДОМАШНІХ УМОВАХ - ЦЕ ПРОСТО! Сушіння фруктів – це одна з ідей їхньої переробки. Фрукти можна переробляти різними способами. З них можна зробити смачні компоти, джеми, повидла, фрукти можна заморожувати, а також сушити. Сушіння позбавляє їх води, але не поживних речовин. Калорійність також змінюється, оскільки суха маса фруктів важить значно менше, ніж свіжі шматочки фруктів. Як сушити яблука? Дізнаймося! Яблуко: харчова цінність Яблука — це смачні фрукти, сезон яких припадає на липень і закінчується у вересні/жовтні. Все залежить від сорту яблук. Першими дозрівають "Папіровки", тобто невеликі, м'які та соковиті яблука, які ми обожнюємо їсти сирими, але не тільки. Перший у сезоні яблучний пиріг зі свіжих "Папіровок" — це смакове божевілля. Яблучна начинка, приправлена корицею, оповита смачним пісочним тістом. Теплий яблучний пиріг з ванільним морозивом — це хіт кожного поважаючого себе кафе. Поживні цінності яблук зосереджені передусім навколо вітаміну С, а також мінералів, таких як калій, фосфор, кальцій,...

Читати більше

16 вересень 2022

Малинова настоянка – спосіб використати сезонний урожай!

Малина – надзвичайно вдячні ягоди, з яких можна приготувати багато чудової випічки, напоїв, соусів, конфітюрів та джемів. Також можна приготувати власні настоянки. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати малинову настоянку, обов'язково прочитайте нашу статтю. Гарантуємо, що ви знайдете в ній багато цікавих рецептів смачної малинівки! Малинова настоянка – властивості Домашня малинова настоянка – це не тільки чудовий спосіб зігрітися, вона також має багато інших властивостей. У малині міститься багато вітамінів (С, Е, В1, В2, В6) та мінералів (фолієва кислота, калій, кальцій, фосфор, магній та залізо), і частину з них ви можете «пронести» до своєї малинівки. Додаючи малинову настоянку до чаю, ви підтримуєте свою імунну систему у боротьбі з застудою. Антиоксиданти, що містяться в малині, захищають ваші клітини від вільних радикалів, а отже – блокують розвиток ракових клітин. Найкраща малинівка, приготована зі свіжої малини, допомагає знизити кров'яний тиск і зміцнює серцево-судинну систему, а також запобігає анемії. Традиційна малинова настоянка, вживана регулярно...

Читати більше