Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

04 червень 2022

Рецепт смачних оладок з патисона

Якщо шукаєш спосіб трохи урізноманітнити літні обіди, спробуй оладки з патисона — овоча, який панує в літній сезон. Рецепт не надто складний і не потребує багато часу. До того ж, залежно від твоїх уподобань, до страви можна додавати й інші інгредієнти. Ось наші кулінарні пропозиції. Рецепт оладок із патисона Оладки з патисона — це страва на швидку руку, яку можуть приготувати зайняті люди, заклопотані батьки для своїх дітей, а також просто ті, хто любить овочі. Для приготування цих незвичайних смаколиків знадобляться такі інгредієнти: · 70 dag патисона, · 4 яйця, · 1 склянка пшеничного борошна, · 1 чайна ложка солі, · олія для смаження. Читайте також: Смажений патисон — X варіантів Як приготувати оладки з патисона? Очисти патисон за допомогою овочечистки, а потім натри його на тертці в миску — підійдуть звичайні пластикові миски, миски з нержавної сталі, а також емальовані миски. Усі вони є в асортименті магазину Florina. Посоли...

Читати більше

03 червень 2022

Фарширований кабачок – рецепт із використанням цього літнього овочу!

Кабачок – це овоч, який, як і перець чи баклажан, можна фарширувати та запікати в духовці. Приготування такого делікатесу не вимагає багатьох годин роботи. Достатньо приготувати начинку, вичистити частину м'якоті з кабачка і помістити в нього улюблені інгредієнти. Ось кілька пропозицій фаршированого кабачка. Фарширований кабачок – рецепти Кабачок – це літній овоч, який відрізняється низькою калорійністю та надзвичайним смаком. Він настільки універсальний, що його можна використовувати для приготування різноманітних страв. Нижче ми представляємо ідеї, як приготувати фарширований кабачок. Порада: Щоб приготувати кабачок в духовці, вам знадобиться відповідний посуд для запікання. В асортименті Florina ви знайдете жаростійкий посуд, який не тріскається під впливом високих температур, а також посуд з підставками, щоб зручно подавати їжу. Читайте також: Заготовки з кабачків - 5 ідей Кабачок фарширований м'ясним фаршем Популярним наповнювачем для кабачка може бути м'ясний фарш. Щоб нафарширувати кабачок, почніть з розрізання його гострим ножем, наприклад, одним з тих, що є в асортименті...

Читати більше

02 червень 2022

Полуничний компот на зиму – як його приготувати?

Компот із полуниці – один із найпростіших і найсмачніших способів зберегти смак літа надовго. У статті ми розповімо, як приготувати традиційний компот у банках, скільки цукру використовувати та як зробити його кориснішу версію без додавання цукру. Ви також дізнаєтесь, як приготувати компот із полуниці у власному соку, який після відкриття достатньо розбавити водою та насолоджуватися ароматом свіжих фруктів навіть посеред зими.

Читати більше

01 червень 2022

Сироп із бузини. Як його приготувати і чому це варто зробити?

Сироп з бузини — це природний спосіб підтримати імунітет і зберегти здоров'я протягом усього року. Дізнайтеся, які властивості мають квіти та ягоди бузини, коли варто використовувати домашні консерви, а також як крок за кроком приготувати ароматний сироп і сік. Це простий рецепт традиційного засобу, який поколіннями допомагає в сезон застуд і чудово збагачує смак чаїв та інших напоїв.

Читати більше

22 травень 2022

3 рецепти полуничного коктейлю. Ідеально підходять у розпал полуничного сезону!

Що можна приготувати з полуниці? Багато чого, зокрема полуничний коктейль. Це улюблений напій поляків, які влітку переходять на полуничну дієту. Як приготувати такий коктейль? У нас є кілька перевірених рецептів, які вам обов’язково сподобаються. Коктейль з полуниці та кефіру Полуничний коктейль з кефіром – найвідоміша версія цього поживного напою. Завдяки тому, що він містить кефір, він не тільки насичує, а й підтримує здоров'я кишківника. Тому вранці він ідеально підійде. Щоб приготувати коктейль для всієї родини, вам потрібно близько півкілограма полуниці та півтора літра кефіру. Звісно, пропорції залежать від вас. Якщо ви хочете більш густий коктейль, можете додати менше кефіру. Ну що ж, починаємо! Пересипте полуницю в друшляк і ретельно промийте її, щоб позбутися піску. Відірвіть плодоніжки і киньте ягоди в блендер-чашу. Блендер, звісно, може бути і ручним, але тоді складніше підтримувати чистоту на кухні. Влийте кефір у блендер і збивайте, доки не отримаєте потрібну консистенцію. Деякі додають цукор до коктейлю,...

Читати більше

21 травень 2022

Як приготувати смачний літній вишневий компот?

Дехто ставиться до вишні як до біднішого родича черешні – улюблених, солодких фруктів. Але ж вишня має так багато чого запропонувати! Вона повна смаку та аромату, з легкою терпкістю та кислинкою, ідеально підходить для консервації та… компотів. Так, компот з вишні не має собі рівних. Він також дешевший, ніж з черешні. Якщо у вас багато вишень і ви не знаєте, що з ними робити, обов'язково перегляньте наші рецепти. Вишневий компот – властивості Вишневий компот до обіду — це чудовий спосіб додати трохи вітамінів і мінералів у формі смачного напою. Компот з вишні з кісточками або без них завжди буде кориснішим, ніж популярні напої або сік з магазину. Адже ви контролюєте те, що в ньому міститься. Вишні передусім багаті на вітамін C, ніацин, фолієву кислоту та тіамін. Однак у них також є вітаміни A, E, кальцій, фосфор і магній. Забарвлення вишні — це заслуга антоціанів, тобто барвників, які відносяться до флавоноїдів....

Читати більше