Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

14 травень 2022

Ревеневий мус. Для випічки і не тільки!

Сезон ревеню недовгий, тому варто використати його до останнього шматочка цього смачного та корисного овоча, який є джерелом вітамінів С, Е, А, а також фосфору та калію. Ревінь, з його характерним червоним кольором стебел і красивим зеленим листям, є улюбленим серед господинь. Вони вміють використовувати його для десертів, а також облагороджувати ним солоні страви. Сьогодні ми покажемо вам рецепт мусу з ревеню для випічки і не тільки. До чого ще його можна додати? Що приготувати з ревеню? Компоти, коктейлі, лимонади, дріжджові та пісочні тістечка з ревенем, крамбл, оладки, джеми та морозиво — потенціал ревеню справді величезний! І хоча найчастіше на питання, що приготувати з ревеню, ми знаходимо солодкі варіанти страв, ревінь чудово підійде і для солоних страв, наприклад, як заправка для салатів, сальса до морських гребінців або додаток до м'яса. Так само наш рецепт мусу з ревеню настільки універсальний, що він урізноманітнить як тістечка чи коктейлі, так і може супроводжувати...

Читати більше

13 травень 2022

Пастеризація м'яса в духовці. Це просто!

Пастеризація м'яса в банках — це перевірений спосіб продовжити термін зберігання домашніх заготовок до шести місяців. У статті ми пояснюємо, як правильно провести тиндалізацію в духовці, які температури та час пастеризації використовувати, а також як підготувати банки для забезпечення безпеки збережених продуктів. Це практичний посібник для всіх, хто хоче мати під рукою смачні та довговічні запаси домашнього м'яса.

Читати більше

12 травень 2022

Рецепт сезонного сиропу з ревеню

Вам здавалося, що ревінь підходить лише для вживання в сирому вигляді, приготування компоту або, можливо, варення? Ви навіть не уявляєте, як сильно ви помиляєтесь! З ревеню також можна приготувати чудовий сироп, який можна розбавляти водою для лимонаду або використовувати для тортів, напоїв чи коктейлів. Сироп з ревеню – справжній літній хіт. Сироп з ревеню – властивості Сироп з ревеню – чудовий спосіб додати цей чудовий овоч до різних страв і напоїв. Він дозволить швидко приготувати компот або дуже смачний коктейль зі свіжими фруктами та ревеневою добавкою. Чому варто приготувати сироп з ревеню на зиму? Перш за все, він багатий на вітамін С, який підтримує наш імунітет. У осінньо-зимовий період це надзвичайно цінно. Крім того, в ньому міститься фолієва кислота, важлива для вагітних жінок, магній, калій, залізо та вітамін Е, також відомий як вітамін молодості. Ревінь – овоч, повний антиоксидантів, які виводять з організму вільні радикали і завдяки цьому захищають від...

Читати більше

11 травень 2022

Тарт із полуницею. Рецепт літнього полуденку!

Полуничний сезон у розпалі, а у Вас закінчилися ідеї, що з нею робити? Перегляньте нашу ідею смачного тарта з полуницею. Це ідеальний варіант для літнього полуденку, який захопить кожного! Ми підготували для Вас версію тарта з полуницею та маскарпоне. Ми також підкажемо, з чим ще чудово поєднувати ці фрукти! Як приготувати тарт з полуницею? Найкращі фрукти для найкращого тарта з полуницею Найважливішим елементом тарта з полуницею, звичайно, є фрукти. Вже на початку травня в магазинах з'являються перші польські полуниці. Але на найкращі Вам доведеться почекати до червня, коли припадає пік полуничного сезону. Саме тоді фрукти найсолодші та найсмачніші. Шукаючи інгредієнти для тарта з полуницею, зверніть увагу на те, чи пахнуть фрукти солодкістю та свіжістю, мають інтенсивний, рівномірний колір, а їхні черешки свіжі, тверді та соковито-зелені. Таким чином Ви оберете найкращі фрукти для тарта з полуницею. Пісочний тарт з полуницею - необхідні аксесуари Перш ніж приступити до комплектування інгредієнтів для тарта...

Читати більше

10 травень 2022

Найпростіший пиріг з полуницями

З початком травня на овочевих прилавках поволі починають з'являтися вони - соковиті, червоні, польські полуниці. Полуничний сезон досягає свого піку в червні, і саме тоді найкраще купувати ці ягоди, якщо вам потрібен справді солодкий смак. Сильно нагодовані сонцем полуниці чудово підійдуть для смузі, джемів, а також, звісно, для тортів! Сьогодні ми представляємо вам рецепт простого полуничного пирога. Його зможе приготувати кожен – і досвідчений кухар, і новачок у солодкій випічці. Одне можна сказати напевно – наш експрес-пиріг з полуницею довго не затримається на столі. Простий полуничний пиріг – смак літа Ключем до простого полуничного пирога, звичайно, є самі ягоди. Як розпізнати найкращі? Для найпростішого полуничного пирога обирайте польські сорти ягід. Зверніть також увагу на їхній запах – він повинен бути інтенсивним. Важлива також форма полуниць – польські сорти мають характерну серцеподібну форму, а також яскраво-червоний, насичений колір. Експрес-пиріг з полуницею не вийде, якщо ягоди будуть зіпсовані. Про свіжість полуниці свідчать...

Читати більше

09 травень 2022

Полуниця – що треба про неї знати?

Травень — місяць, коли природа остаточно прокидається від зимового сну й пишно розквітає. Фруктові дерева чудово цвітуть, трава зеленіє, усюди можна помітити бруньки нового листя на деревах. Це єдина нагода насолодитися красою бузку, який так швидко відцвітає, і помилуватися його неповторним ароматом. З’являються й перші весняні овочі, а присадибні городи заповнюються сходами овочів. Та травень — це насамперед початок довгоочікуваного сезону полуниці. Чи від самої думки про ці смачнючі, ароматні, червоні ягоди ви вже відчуваєте їхній смак? Його неможливо забути. У нас є безліч ідей смаколиків, у яких головну роль відіграє полуниця. Ваші смакові рецептори вже чекають на цю насолоду? Полуниця — це суцільна користь! Чому полуниця така популярна? Чи її єдина перевага — це смак і аромат? Зовсім ні! Напевно, більшість із вас не чули про корисні для здоров’я властивості полуниці. А їх справді чимало! Джерело вітамінів і мінералів: ● Вітамін C (у полуниці його більше, ніж у цитрусових),...

Читати більше