Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

02 травень 2022

Настоянка з полуниці. Дізнайтеся наш рецепт!

Полунична настоянка – це ароматний домашній напій, який дозволяє зберегти смак літа на довгі місяці. Ознайомтеся з перевіреними рецептами настоянки на спирту, горілці та з додаванням м’яти й переконайтеся, як просто приготувати винятковий полуничний напій, ідеальний для сімейних зустрічей та особливих подій.

Читати більше

01 травень 2022

Як зробити компот із ревеню?

Сезон ревеню триває досить довго. По суті, це одна з перших рослин, яка з'являється у весняному саду. Вона чудово підходить для різноманітних консервацій. Дуже смачним виробом є, зокрема, компот з ревеню. Подивіться, як його приготувати. Насолоджуйтесь його освіжаючими властивостями та корисними властивостями. Компот з ревеню – рецепт Традиційний компот з ревеню – це напій, який пам’ятають ще наші бабусі. Ревень – рослина стійка до морозів, тому вона рано з'являється в саду. Тож насолоджуватися її смаком і використовувати для пирогів та компотів можна вже практично від появи перших весняних сонячних променів. Щоб компот з ревеню виправдав очікування всіх, варто приготувати його спочатку з меншою кількістю води, а потім розбавляти відповідно до потреб запрошених гостей. Читайте також: Як приготувати смачний літній компот з вишні? Компот з ревеню – як зробити? Ось простий спосіб приготування компоту з ревеню. Принесіть з саду 4-6 середніх стебел ревеню. Потім ретельно їх вимийте. Не забудьте також їх...

Читати більше

21 квітень 2022

Все, що вам потрібно знати про емальований посуд

УСЕ, ЩО ВАМ ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРО ЕМАЛЬОВАНИЙ ПОСУД Коли ми згадуємо наші улюблені смаки, наші спогади зазвичай переносять нас на кухні бабусь і мам. Страви, до яких ми так охоче повертаємося, готувалися на домашніх кухнях, невід’ємною частиною яких був традиційний емальований посуд. Найвідоміша польська фабрика емальованого посуду Olkusz за понад 100 років свого існування досягла величезного успіху в цій категорії посуду. У Польщі практично не було дому, де готували б не в посуді Olkusz. Сьогодні, хоча виробництво на фабриці Olkusz було повністю зупинено, емаль переживає свій великий ренесанс. Бренд Emalia Polska Pleszew, найбільшою перевагою якого є різноманітність дизайну, вийшов на п'єдестал популярності. Однак оригінальний дизайн емальованого посуду – не єдина його перевага. Що ще ви повинні знати про емальований посуд? З чого виготовляють емальований посуд? Для виготовлення корпусу емальованого посуду фабрики використовують вуглецеву сталь, яка чудово проводить тепло. Сировина покривається склоподібним емальованим покриттям, яке захищає від іржі та не містить...

Читати більше

20 квітень 2022

Хліб із каструлі – як його приготувати?

Теплий домашній хліб – це сніданкова мрія багатьох людей. На жаль, випікання хліба зовсім не таке просте. Принаймні, так може здатися. Якщо досі випікання вам не дуже вдавалося, обов'язково ознайомтеся з рецептом хліба з каструлі. Це чудовий спосіб швидко приготувати пухкий, ідеально приправлений хліб – якраз для сніданку всієї родини. Хліб з каструлі – рецепт Щоб зробити хліб з каструлі без очікування, ви повинні переконатися, що у вас вдома є кілька необхідних інгредієнтів. Рецепт хліба з каструлі буде відрізнятися залежно від розміру буханця, який ви хочете отримати. Проте, припустимо, що ви бажаєте випекти великий хліб для сім'ї. Тоді вам знадобиться: • 700 грамів пшеничного борошна, • 20 грамів свіжих дріжджів (можете замінити їх сухими дріжджами), • 400 мілілітрів води, • ложка цукру, • солі, • олії або оливкової олії. Деякі додають до цієї суміші майонез, однак це не обов'язково. Звісно, щоб приготувати пухкий і хрусткий хліб з каструлі, ви також...

Читати більше

19 квітень 2022

Як зробити огірки з медом на зиму?

Заготівлі — це не тільки багато смаку, але й порятунок для тих, хто взимку дуже сумує за фруктами та овочами. На щастя, існує так багато способів приготування продуктів на зиму, що ви можете обирати ті, які вам найбільше смакуватимуть, а потім лише збирати банки в коморі або підвалі. Сьогодні ми займемося огірками з медом. Огірки з медом на зиму – чому варто їх готувати? Огірки з медом – це не лише смачна закуска чи додаток до салатів або обідів. Це також ідеальне поєднання, коли йдеться про корисні властивості. Чому варто їсти огірки з медом? Самі огірки є джерелом вітаміну К, С і РР, а також ретинолу, бета-каротину та мікроелементів, таких як кальцій, калій і магній. Це овоч, який ми повинні включати в свій раціон протягом усього року. А в поєднанні з медом, який містить не тільки вітаміни групи В, але й вітамін С, калій і магній, це, безсумнівно, буде ідеальним...

Читати більше

18 квітень 2022

Як вичистити пригорілу каструлю?

Пригоріла їжа – один з найбільших ворогів кожного кухаря – як аматора, так і професіонала. Зіпсовані каструлі вже не придатні для приготування їжі, вони неестетичні й автоматично призводять до того, що наступні страви пригорають у них значно швидше. На щастя, існує кілька перевірених способів очищення пригорілих каструль. Не всі можна врятувати, але більшість ви точно очистите за допомогою цих простих трюків. Як почистити пригорілу каструлю? Мабуть, на кожній кухні знайдеться хоча б одна пригоріла каструля. Достатньо лише миті неуваги, щоб страва, яка готується, раптом почала пахнути горілим. Це часто пов'язано з пошкодженням покриття посуду. Каструлі виготовляються з різних матеріалів, які характеризуються меншою або більшою міцністю. Каструлі з нержавіючої сталі, безперечно, витримають більше, ніж алюмінієві. Незалежно від того, який посуд ви маєте на своїй кухні, якщо він не був повністю спалений, ви можете його врятувати. Однак не всі можна чистити однаково. Емальовані каструлі витримають більше, ніж тонкі алюмінієві каструлі. Найміцнішими будуть...

Читати більше