Як зробити соус барбекю?

26 травень 2023

Соус BBQ – одна з найвідоміших добавок до м'яса. Традиційно його додають до запечених або смажених на грилі реберець і свинини. Проте любителі соусу BBQ також використовують його для піци, макання картоплі фрі або начос. Як вибрати найсмачніший соус BBQ? Найкраще приготувати його на власній кухні! Тільки так ви досягнете ідеального поєднання смаків та ароматів, які вам найбільше подобаються.

sos BBQ

Соус BBQ – оригінальний рецепт та кілька цікавих фактів

Соус BBQ був відомий на території сучасних Сполучених Штатів ще у XVII столітті. Його виразний, димчасто-копчений аромат вже тоді припав до смаку багатьом. Настільки, що традиція приготування соусу BBQ не тільки не зникла, а й набула популярності в усьому світі!
Незважаючи на минулі століття, соус BBQ все ще найсильніше асоціюється з американською традицією. Однак сьогодні він насамперед пов'язаний з великими гриль-вечірками в колі друзів та знайомих!
Класичний соус барбекю готується на основі кількох простих інгредієнтів. Він повинен містити: томатне пюре, оцет, цукор і такі спеції, як сіль або часник. Суть цього соусу полягає у правильно збалансованому поєднанні солодких, кислих та гострих продуктів.
Рецепт соусу BBQ змінювався з часом та місцем, де його готували. Все це пов'язано з тим, що залежно від широти, традицій та культури, найбільш бажаними вважалися різні смакові нотки. Наприклад, на півдні Сполучених Штатів соус BBQ готують на основі вінегретного соусу та гірчиці, в Австралії основу становить поєднання вустерського соусу та томатного соусу, а в Азії акцент робиться на кетчуп та кукурудзяний сироп!

BBQ – соус у добре відомому варіанті

Як приготувати соус BBQ? Для приготування найтрадиційнішої версії вам знадобиться кілька інгредієнтів:

70 мл вустерського соусу (підійде також азіатський соус тамарі);
2 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки тростинного цукру (в крайньому випадку білого цукру);
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка винного оцту;
1-2 зубчики часнику;
1 чайна ложка картопляного крохмалю;
4 столові ложки томатного концентрату або пюре.

До домашнього соусу BBQ можна також додати сухе червоне вино (приблизно 1-2 столові ложки).
Приготування соусу дуже просте. Усі перераховані інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у невелику каструлю (часник спочатку пропустіть через прес). Ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім нагрівайте на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Після цього часу в склянці змішайте картопляний крохмаль з 2 столовими ложками води. Додайте до соусу, щоб трохи загустити його консистенцію. Готуйте ще кілька секунд.
Рецепт соусу BBQ у цьому варіанті знадобиться вам не тільки для смаження м'яса на грилі. Ви також можете використовувати його як маринад! Холодним соусом змастіть сире м'ясо і залиште на ніч у холодильнику. Наступного дня, коли смаки ідеально поєднаються, смажте його на грилі як зазвичай. Якщо хочете, приготуйте більшу порцію соусу і додатково змастіть ним шматочки м'яса, викладені на гриль. Решту соусу подайте в мисці на стіл.
Найкраще підійдуть реберця або свиняча шия, але з додаванням соусу BBQ можна також смажити на грилі, серед іншого, шинку та свинячу корейку.

Соус BBQ – рецепт трохи інакше

Соус BBQ до реберець, свинячої шиї та інших м'ясних страв, що часто готуються на грилі, є майже ідеальною добавкою. Однак іноді його приготування ускладнюється через відсутність деяких інгредієнтів. Найбільшою проблемою є пошук вустерського соусу, який рідко зустрічається в постійному асортименті невеликих магазинів.
Що ж робити, якщо ви забули заздалегідь його придбати? Приготувати самостійно? Це, звичайно, можливо, але займає досить багато часу – зазвичай вустерський соус готується мінімум 2 години (оригінальний, перед розливом у пляшки, витримується до 18 місяців!).
Найпростіше буде просто трохи змінити приготовану версію соусу BBQ! Простий рецепт, який містить лише більш доступні інгредієнти, також дозволить вам створити добавку до страв на грилі з унікальним смаком та ароматом.
Як приготувати соус BBQ? Підготуйте кілька інгредієнтів:

300 мл томатного пюре (або невелика баночка томатної пасти та 1 склянка води);
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
2 зубчики часнику;
3 столові ложки тростинного цукру;
2 столові ложки винного оцту;
2 столові ложки соєвого соусу.

Смак соусу також чудово підсилить соус табаско. Тож, якщо у вас він є, знадобиться кілька крапель, але це не обов'язково.
Почніть приготування соусу з підготовки овочів. Цибулю дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес. На пательні розігрійте олію та обсмажте овочі. Потім додайте томатну пасту з водою (або пюре) та інші інгредієнти соусу. Ретельно перемішайте та готуйте, доки соус не досягне бажаної густоти. Наприкінці додайте кілька крапель соусу табаско і знову перемішайте.

Хитрощі, які вам знадобляться!

Якщо ваш соус недостатньо гострий, але у вас немає соусу табаско, зверніть увагу на приправи для соусу барбекю! Як приготувати його кращу версію? Додайте чайну ложку гострого перцю, пів чайної ложки кайенського перцю або чилі.
Пам'ятайте також, що чим більшу пательню ви використовуєте для приготування соусу, тим менше часу його доведеться готувати (чим більша поверхня випаровування, тим швидше соус зменшиться до потрібної консистенції).
За потреби вільно змінюйте інгредієнти на ті, які є у вашому домі. Чудовою заміною винного оцту стане сік лимона або лайма. Підійде також бальзамічний або рисовий оцет. Не використовуйте тільки спиртовий оцет – його специфічний, дуже інтенсивний аромат може зіпсувати смак приготованого соусу.
Чим замінити тростинний цукор? Можна просто використовувати звичайний, білий цукор або коричневий цукор. Хорошою заміною також буде рідкий мед або кленовий сироп. Деякі додають до соусу BBQ також медову гірчицю. Якщо хочете, використовуйте 1-2 чайні ложки і перевірте, чи такий додаток до соусу вам підходить.

З чого складається соус BBQ? Якщо ви колись задавали собі це питання, тепер ви знаєте відповідь! Тепер ви можете легко приготувати свій улюблений соус вдома самостійно – це займе у вас не більше кількох хвилин. Не бійтеся експериментувати та змінювати пропорції інгредієнтів у соусі BBQ! Як це зробити найкраще? Пробуйте, а потім потроху додавайте те, чого, на вашу думку, замало. Завдяки цьому ви отримаєте свій улюблений смак!

Блог

Усі записи

16 липень 2021

Час робити закрутки

Нарешті настав час, коли на полицях магазинів з'явилися сезонні фрукти та овочі, такі як полуниця, чорниця, спаржа та черешні. Ви можете готувати та робити страви зі свіжих інгредієнтів, які доступні в будь-якому продуктовому магазині. Якщо вам не вистачає ідей для креативних страв, скористайтеся способом використання сезонних продуктів – консервуйте їх у банки! Заготовки – найкраще рішення для свіжих продуктів, які ви можете купити лише в певну пору року. Ми покажемо вам, що ви можете використовувати для домашніх соків, джемів чи інших смачних закусок або додатків до страв. Сік не тільки до чаю Приготування соку – безумовно, один з найпростіших способів використання сезонних фруктів. Вам потрібен лише один інструмент: соковарка. В асортименті бренду Florina доступна соковарка об'ємом 5 літрів. Вона виготовлена з високоякісної нержавіючої сталі та, безумовно, прослужить багато років. Ви також можете використовувати її для приготування сиропів та готування на пару, все завдяки спеціальному кошику, який також виготовлений з нержавіючої...

Читати більше

30 червень 2021

Напрямок: Французька Рив'єра!

Франція асоціюється насамперед зі смачною кухнею, чудовим вином і знаменитою Ейфелевою вежею. Однак під час літніх поїздок є одне місце, яке стає найпопулярнішим серед французьких пам'яток, а саме Лазурний берег. Ця чудова рив'єра є ідеальним напрямком для відпочинку, щоб розслабитися, прогулятися вздовж моря і дослідити куточки Провансу. Якщо ви мрієте про відпустку на французькій рив'єрі, але ніколи не мали нагоди поїхати, ми допоможемо вам створити цю атмосферу у вашому домі! Достатньо лише кількох аксесуарів, які перетворять вашу квартиру на чарівний куточок прямо з морських курортів. Синій - король дому Колір, який має бути присутнім у кожному куточку вашого дому, - це синій. Темно-синій, блакитний, бірюзовий, морський... Оберіть той відтінок, який вам найбільше подобається. Це колір природи та води, тому він найкраще підкреслить атмосферу Лазурного берега у вашому домі. Синій викликає спокій і викликає позитивні почуття. Крім того, він асоціюється з чистотою та свіжістю. Якщо вам потрібне заспокоєння - використання цього...

Читати більше

30 червень 2021

Освіження для спекотних днів!

Літо – одна з наших улюблених пір року! Коли температура стає вищою, ми шукаємо способи охолодитися, наприклад, п’ючи холодні напої або ївши морозиво. Під час готування ми шукаємо рецепти швидких та легких страв. Варто також згадати, що в магазинах з'являється все більше сезонних фруктів та овочів, які варто використовувати на своїй кухні. Звісно, освіжаючі напої та холодні страви – не єдиний спосіб охолодитися в спекотні дні. Немає кондиціонера? Не хвилюйтеся! Ми маємо чудовий спосіб охолодити приміщення у вашому домі. А якщо ви хочете перевірити всі наші способи зниження температури, обов'язково прочитайте нашу статтю. xx Маленький-великий подих прохолоди! Холодні напої – це, звісно, один з основних способів охолодження. Ми також знаємо чудовий спосіб охолодити приміщення без кондиціонера… - ефективний вентилятор! Він може створити справжні дива, наприклад, коли вам доводиться проводити цілий день вдома, працюючи віддалено. Дуже висока температура не сприяє мотивації, тому варто придбати невеликий настільний вентилятор, який можна поставити на...

Читати більше

14 червень 2021

Найкращі італійські страви просто з вашої кухні!

Піца Маргарита, паста Болоньєзе, ньокі, різотто – чи це список Ваших улюблених страв? Ми впевнені, що так! Це знамениті італійські страви, які підкорюють весь світ. Це дуже прості, але водночас смачні страви, які можна приготувати багатьма різними способами, відповідно до Вашого смаку та створювати нові смакові композиції. Однак Італія – це не лише чудова кухня, а й смачна кава, і, звичайно – десерти. Приготування улюблених італійських страв не є складним, однак варто придбати відповідне обладнання, щоб готування приносило велике задоволення. Піца ручної роботи Приготування піци власноруч – це чудова розвага для всіх, навіть для дитини. Для домашньої піци слід вибирати найкращі інгредієнти – відповідну олію, обов'язково борошно типу 00, дріжджі, сіль та воду. Для справжньої італійської піци використовують свіжі додатки, такі як оливки, моцарелла, томатний соус – обов'язково приготований власноруч. І, звичайно ж, натертий на відповідній тертці, сир пармезан. Для класичної Маргарити достатньо добре приправленого томатного соусу та моцарелли, а...

Читати більше

01 червень 2021

Італія у вашому домі - створіть атмосферу просто з Тоскани

Італія – країна з чудовими краєвидами, прекрасною культурою та атмосферою. Італійці відомі тим, що часто зустрічаються зі своїми родинами, друзями та проводять час разом у великих компаніях. Вони обожнюють готувати та бенкетувати. Тому кухня є не лише серцем дому, а й місцем для проведення часу та спілкування з близькими. Кожен, хто хоча б раз був у мальовничій Тоскані, знає, яка чудова атмосфера там панує. Дизайн будинків у тосканському стилі надзвичайно популярний також і в Україні. Ми покажемо вам, як створити приємну атмосферу італійської країни у вашому домі, а точніше – на кухні. Чим характеризується тосканський стиль? Інтер'єри, оформлені в цьому стилі, характеризуються світлими кольорами, великою кількістю дерева та цегли. Переважають теплі кольори, такі як бежевий, світло-коричневий, жовтий або помаранчевий. Італійці цінують натуральність та затишок. Вони люблять вносити природу у свій дім. Дуже часто використовують натуральні матеріали, такі як камінь, цегла, необроблена деревина. Все це створює відчуття затишку та спокою, коли...

Читати більше

24 травень 2021

Мала побутова техніка для вашої кухні – кілька слів про бренд Botti Electronic

Тепла кава вранці, ідеально приготовані тости або чудово ароматні вафлі зі свіжими фруктами. Кожна нагода приємно розпочати день є надзвичайно важливою. Маленькі та прості дії роблять день кращим. Це може бути ще приємніше, якщо у вас є кухонне обладнання, яке допоможе вам відсвяткувати кожну мить. Саме такими є продукти бренду Botti Electronic. Вони роблять повсякденні справи – і не тільки ранкові – приємними. xx Страви, гідні чемпіонів Бренд Botti Electronic – це передусім дрібна побутова техніка, яка допомагає під час приготування їжі. Це, наприклад, блендери – як ручні, так і стаціонарні. Ви можете вибрати фантастичний тостер для приготування цікавих сніданків. Бренд Botti також пропонує такі прилади, як фритюрниця, соковижималка або ручний міксер. Головне завдання цих продуктів – допомога під час приготування страв. З продуктами Botti Electronic створення виняткового сніданку вже не є лише мрією. Свіжовичавлений сік зі свіжих фруктів, чудово ароматні тости, змащені джемом, або вафлі, политі соусом зі смачними...

Читати більше