Як приготувати стейк на сковороді?

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак.

jak zrobić stek z patelni

Стейк на сковороді-гриль

Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує, що стейк на сковороді-гриль не пригорить, попри те, що вам не доведеться використовувати багато жиру для смаження м'яса!

Хочете приготувати стейк на сковороді-гриль?
Обов'язково прочитайте нашу статтю Як смажити на сковороді-гриль?
Пам'ятайте, що сковорода-гриль – це найкраще обладнання для смаження м'яса, не тільки стейків!

Як приготувати яловичий стейк на сковороді?

Як приготувати стейки на сковороді? Перш ніж взятися за смаження, варто дізнатися кілька правил, завдяки яким ваші стейки на сковороді-гриль будуть соковитими та повними смаку. Про що саме йдеться?

По-перше: правильна температура м'яса
Купуйте яловичину для стейків на сковороді-гриль тільки в перевірених м'ясних магазинах, бажано місцевих. М'ясо повинно бути свіжим та найвищої якості. Важливо, що перед смаженням витягніть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до розігріву сковороди. Вона повинна мати кімнатну температуру.
Чому?
Найбільша складність у тому, як приготувати стейк на сковороді, полягає в рівномірному прожарюванні м'яса. Якщо яловичина буде кімнатної температури, ви уникнете термічного шоку і вам буде набагато легше контролювати цей аспект.

По-друге: правильний жир
Стейки на сковороді-гриль не смажать на звичайному маслі. Температура смаження стейків з яловичини на сковороді дуже висока, близько 150℃. Масло швидко згорить за таких умов. Тому ідеальним жиром є топлене масло, яке чудово справляється з високими температурами.

Як посмажити яловичий стейк на сковороді, щоб він захоплював смаком і не був занадто твердим?

По-третє: відповідне соління та природна ароматизація
Секрет полягає в правильному доданні солі. Ми робимо це перед смаженням яловичого стейка на сковороді. Крім того, після розміщення стейка на сковороді-гриль, не чіпайте його протягом перших хвилин. Це важливо, тому що таким чином на поверхні м'яса утвориться делікатна золотисто-коричнева скоринка, завдяки якій аромат і сік м'яса не вийдуть назовні. З цієї ж причини не проколюйте яловичину під час смаження.

Останнє практичне правило, як приготувати стейки на сковороді, стосується вже моменту, коли страва готова.

По-четверте: відпочинок – м'ясо теж любить відпочити!
Мало хто знає, що стейк зі сковороди-гриль не слід нарізати одразу після смаження. Важливо після приготування м'ясо викласти на тарілку, загорнути у фольгу і дати трохи постояти.
Через кілька хвилин кров і соки, що містяться в стейку, рівномірно розподіляться по всій поверхні м'яса, завдяки чому воно стане більш м'яким, соковитим і смачним. Якщо ви задаєтесь питанням, як посмажити яловичий стейк на сковороді, ключем є час і терпіння.
Скільки смажити стейк на сковороді?
Якщо ви любите яловичину або маєте в своєму оточенні любителів яловичих стейків на сковороді, ви, безумовно, знаєте такі терміни, як blue, rare, medium rare, medium і well done. Ці англійські терміни означають ступінь прожарювання стейка на сковороді-гриль.

Скільки смажити стейк на сковороді?

М'ясо товщиною приблизно 3-5 сантиметрів смажте:
● 1 хвилину з кожного боку – якщо ви хочете отримати ступінь прожарювання blue,
● 1,5 хвилини з кожного боку – якщо ви любите м'ясо з кров'ю, тобто rare,
● 2 хвилини – якщо ви хочете подати м'ясо середньо просмажене, тобто medium rare,
● 3 хвилині з кожного боку – якщо ви любите м'ясо середньої прожарювання, тобто medium,
● 5 хвилин з кожного боку – якщо ви хочете приготувати добре просмажений яловичий стейк на сковороді, тобто well done.

Рецепт яловичого стейка на сковороді

Ви вже знаєте найважливіші правила щодо того, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Настав час дізнатися покроковий рецепт.

Для рецепта яловичого стейка на сковороді вам знадобиться:
● 400 г яловичої вирізки
● 1 столова ложка топленого масла
● 2 дрібки солі та перцю, бажано свіжомелених у млинку для солі та перцю

Як приготувати стейк на яловичій сковороді? Приготування.
1. Почніть з того, щоб вийняти м'ясо з холодильника щонайменше за 30 хвилин до смаження. Коли яловичина досягне кімнатної температури, промийте її і обсушіть кухонним рушником. Потім на обробній дошці гострим кухонним ножем розріжте її на стейки товщиною близько 4 см.

2. На наступному кроці дістаньте аксесуари для спецій. Стейки посипте сіллю та перцем. Тепер час сильно розігріти топлене масло і викласти м'ясо на сковороду-гриль. Як ми писали раніше – на першому етапі смаження стейків на сковороді-гриль не чіпайте їх. Скільки смажити стейк на сковороді? Якщо ви не знаєте, який ступінь прожарювання вам подобається найбільше, для початку рекомендуємо medium rare, тобто по 2 хвилини з кожного боку. Стейки перевертайте за допомогою силіконових щипців.

3. Після цього викладіть м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Зачекайте близько 4-5 хвилин, щоб м'ясо відпочило.

І це все!
У тому, як приготувати стейк на сковороді, крім терпіння, важлива, звичайно, якість продукту. Високоякісна яловичина при правильному приготуванні сама по собі буде дуже смачною, вам не потрібно використовувати складну суміш спецій.
Яловичий стейк на сковороді подавайте з салатом та картоплею – вареною або запеченою.

Рецепт стейка з телятини на сковороді

Не всім до вподоби смак яловичини. Хоча яловичі стейки на сковороді – це класика цієї страви, варто перевірити, чи не припадуть вам до смаку більш ніжні телячі стейки на сковороді.

Для приготування страви підготуйте:
● 500 г телятини без кісток
● 20 г борошна
● 40 г смальцю
● 30 г вершкового масла
● сіль за смаком

М'ясо для приготування телячого стейка на сковороді повинно бути найвищої якості. Обов'язково перевірте, чи немає в ньому великої кількості сухожиль, жил і плівок. Занадто жилава телятина під впливом температури стане твердою, а в результаті стейк зі сковороди-гриль буде несмачним.

Приготування:
1. Приготування телячого стейка на сковороді-гриль почніть з миття та обсушування м'яса. Наріжте його на стейки і обережно розм'якшіть за допомогою відбивача. Телячий стейк на сковороді приправте сіллю перед смаженням, а потім обережно посипте борошном.

2. Розігрійте смалець на сковороді і викладіть на неї стейки. Смажте з обох боків до моменту, коли скоринка телятини не набуде золотистого кольору.
3. У цей час розігрійте духовку до 150℃. На кожен стейк покладіть шматочок вершкового масла і поставте м'ясо в духовку на 5 хвилин. Завдяки цьому м'ясо набуде приємного вершкового смаку, який гармоніює з ніжним смаком телятини.

Телячий стейк на сковороді найкраще смакує з вареною картоплею та відвареними овочами, наприклад, цвітною капустою, морквою або броколі.

Читайте також:
Млинці з куркою – 5 варіантів
Фарширована курка – рецепт з використанням цього літнього овоча
З чим приготувати солоні млинці?
Печена шия з овочами – страва, яка готується сама
Що варто мати на кухні, щоб готувати здорово та бути в формі

Блог

Усі записи

26 вересень 2022

Мариновані гриби: білі гриби, маслюки, польські гриби чи лисички? Представляємо 4 маринади для грибів!

Сезон грибів триває. Підберезники, зайчики, маслята, боровики. Для кожного щось смачненьке. Для любителів грибів – це маленький рай та найкращий час для заготовок. Адже хіба може бути щось смачніше, ніж домашні мариновані гриби до обіду? Мариновані грибочки – також чудова ідея для вечірки, їх можна подати окремо або як один з інгредієнтів салатів чи канапе. Тому варто вже сьогодні взятися за приготування домашніх грибних заготовок і насолоджуватися їх смаком цілий рік.Наші бабусі вже готували мариновані гриби. Їхні комори та підвали були ними повні. Маленькі баночки, наповнені літніми смаками у спеціальному оцтовому розсолі, буквально заповнювали полиці. Щось смачне. Такі традиційні мариновані гриби завжди подавалися як додаток до обіду або закуска. Так є й донині. Звісно, зараз ми можемо купити гриби в оцті практично в будь-якому магазині, але ніщо не замінить смаку тих, що приготовані власноруч. Як приготувати мариновані гриби? Який розсіл для грибів найкращий? Ознайомтеся з нашими смачними та перевіреними рецептами....

Читати більше

21 вересень 2022

Малинове варення – рецепт простіший, ніж ти думаєш!

Сезон малини триває з липня по вересень, іноді трохи довше, залежно від того, коли з'являються перші заморозки. Протягом цих трьох місяців ми можемо насолоджуватися найсмачнішим літнім смаком, ївши свіжі фрукти. Однак, щоб продовжити це задоволення, варто закрити фрукти в банки. Малинові консервації на зиму зроблять наші холодні вечори приємнішими та додадуть трохи солодощів до страв. Серед найсмачніших, але й найпростіших малинових консервацій на зиму безперечно панує малиновий джем. Як приготувати малиновий джем без кісточок? Як приготувати швидкий малиновий джем, а як зробити його традиційним і трохи довшим способом? І, нарешті, які ще малинові консервації на зиму варто приготувати влітку та на початку осені? Про все це ви дізнаєтеся з цієї статті. Найсмачніші малинові консервації на зиму Чи корисні малиновий джем та інші малинові консервації на зиму? Малина — це фрукти, які вражають не лише смаком. Вони також є джерелом цінних вітамінів та мінералів. Серед них можна назвати вітаміни C, E,...

Читати більше

20 вересень 2022

Гарбуз в оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза

Гарбуз в оцті – одна з найпростіших заготовок з цього овоча. І хоча сезон гарбуза короткий і триває з вересня по листопад, завдяки маринованому гарбузу ви можете насолоджуватися його унікальним смаком навіть посеред зими! Гарбуз в оцті – рецепти Рецептів гарбуза в оцті дуже багато – найчастіше вони відрізняються спеціями. Тож є рецепти солодкого гарбуза в оцті, кисло-солодкого гарбуза в оцті, гарбуза в оцтовому маринаді з гвоздикою або більш гострого варіанта – гарбуза в оцті з карі. Насправді, готуючи маринований гарбуз, коли ви знаєте основи рецепта, ви можете дати волю своїй уяві та смакам. Маринований гарбуз в оцті може набувати найрізноманітніших смакових відтінків, про що ви дізнаєтеся, прочитавши наші перевірені та прості рецепти. Маринований гарбуз – класичний рецепт Наші рецепти гарбуза в оцті ми почнемо з класики. Цей маринований гарбуз ви приготуєте дуже швидко – найдовше займе очищення овоча, тож обов'язково підготуйте гострий ніж та гарну обробну дошку, а також...

Читати більше

19 вересень 2022

Булочки з маком – кращі, ніж у пекарні!

Швидкі у приготуванні, надзвичайно смачні й ситні, але зазвичай також калорійні. Дізнайтеся, як приготувати ідеальні булочки з маком, які сподобаються вам і вашим близьким. Познайомтеся зі способами випікання у класичному та дієтичному варіантах. Беріть ці ласощі на роботу, у подорож чи до університету. Дізнайтеся, як їх приготувати. Булочка з маком — смак вашого дитинства Сніданок, підвечірок, вечеря… Дехто не уявляє дня без булочки з смачною начинкою до чашки ароматної кави чи чаю. Якщо ви також належите до шанувальників такої випічки, почніть готувати її самостійно. Забудьте про купівлю дріжджових булочок із маком у кондитерській. Тепер ви можете без особливих зусиль приготувати їх самостійно вдома. Читайте також: Як приготувати дріжджовий пиріг зі сливами? Булочки з маком — рецепт Спочатку з’ясуйте, які інгредієнти потрібно підготувати, щоб спекти смачну випічку. Рецепт булочок із маком доволі простий. Окремо потрібно приготувати дріжджове тісто, а окремо — макову масу. Для дріжджового тіста знадобляться такі продукти: • 1...

Читати більше

18 вересень 2022

Сушіння яблук в домашніх умовах – це просто!

СУШІННЯ ЯБЛУК У ДОМАШНІХ УМОВАХ - ЦЕ ПРОСТО! Сушіння фруктів – це одна з ідей їхньої переробки. Фрукти можна переробляти різними способами. З них можна зробити смачні компоти, джеми, повидла, фрукти можна заморожувати, а також сушити. Сушіння позбавляє їх води, але не поживних речовин. Калорійність також змінюється, оскільки суха маса фруктів важить значно менше, ніж свіжі шматочки фруктів. Як сушити яблука? Дізнаймося! Яблуко: харчова цінність Яблука — це смачні фрукти, сезон яких припадає на липень і закінчується у вересні/жовтні. Все залежить від сорту яблук. Першими дозрівають "Папіровки", тобто невеликі, м'які та соковиті яблука, які ми обожнюємо їсти сирими, але не тільки. Перший у сезоні яблучний пиріг зі свіжих "Папіровок" — це смакове божевілля. Яблучна начинка, приправлена корицею, оповита смачним пісочним тістом. Теплий яблучний пиріг з ванільним морозивом — це хіт кожного поважаючого себе кафе. Поживні цінності яблук зосереджені передусім навколо вітаміну С, а також мінералів, таких як калій, фосфор, кальцій,...

Читати більше

16 вересень 2022

Малинова настоянка – спосіб використати сезонний урожай!

Малина – надзвичайно вдячні ягоди, з яких можна приготувати багато чудової випічки, напоїв, соусів, конфітюрів та джемів. Також можна приготувати власні настоянки. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати малинову настоянку, обов'язково прочитайте нашу статтю. Гарантуємо, що ви знайдете в ній багато цікавих рецептів смачної малинівки! Малинова настоянка – властивості Домашня малинова настоянка – це не тільки чудовий спосіб зігрітися, вона також має багато інших властивостей. У малині міститься багато вітамінів (С, Е, В1, В2, В6) та мінералів (фолієва кислота, калій, кальцій, фосфор, магній та залізо), і частину з них ви можете «пронести» до своєї малинівки. Додаючи малинову настоянку до чаю, ви підтримуєте свою імунну систему у боротьбі з застудою. Антиоксиданти, що містяться в малині, захищають ваші клітини від вільних радикалів, а отже – блокують розвиток ракових клітин. Найкраща малинівка, приготована зі свіжої малини, допомагає знизити кров'яний тиск і зміцнює серцево-судинну систему, а також запобігає анемії. Традиційна малинова настоянка, вживана регулярно...

Читати більше