Як приготувати стейк на сковороді?

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак.

jak zrobić stek z patelni

Стейк на сковороді-гриль

Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує, що стейк на сковороді-гриль не пригорить, попри те, що вам не доведеться використовувати багато жиру для смаження м'яса!

Хочете приготувати стейк на сковороді-гриль?
Обов'язково прочитайте нашу статтю Як смажити на сковороді-гриль?
Пам'ятайте, що сковорода-гриль – це найкраще обладнання для смаження м'яса, не тільки стейків!

Як приготувати яловичий стейк на сковороді?

Як приготувати стейки на сковороді? Перш ніж взятися за смаження, варто дізнатися кілька правил, завдяки яким ваші стейки на сковороді-гриль будуть соковитими та повними смаку. Про що саме йдеться?

По-перше: правильна температура м'яса
Купуйте яловичину для стейків на сковороді-гриль тільки в перевірених м'ясних магазинах, бажано місцевих. М'ясо повинно бути свіжим та найвищої якості. Важливо, що перед смаженням витягніть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до розігріву сковороди. Вона повинна мати кімнатну температуру.
Чому?
Найбільша складність у тому, як приготувати стейк на сковороді, полягає в рівномірному прожарюванні м'яса. Якщо яловичина буде кімнатної температури, ви уникнете термічного шоку і вам буде набагато легше контролювати цей аспект.

По-друге: правильний жир
Стейки на сковороді-гриль не смажать на звичайному маслі. Температура смаження стейків з яловичини на сковороді дуже висока, близько 150℃. Масло швидко згорить за таких умов. Тому ідеальним жиром є топлене масло, яке чудово справляється з високими температурами.

Як посмажити яловичий стейк на сковороді, щоб він захоплював смаком і не був занадто твердим?

По-третє: відповідне соління та природна ароматизація
Секрет полягає в правильному доданні солі. Ми робимо це перед смаженням яловичого стейка на сковороді. Крім того, після розміщення стейка на сковороді-гриль, не чіпайте його протягом перших хвилин. Це важливо, тому що таким чином на поверхні м'яса утвориться делікатна золотисто-коричнева скоринка, завдяки якій аромат і сік м'яса не вийдуть назовні. З цієї ж причини не проколюйте яловичину під час смаження.

Останнє практичне правило, як приготувати стейки на сковороді, стосується вже моменту, коли страва готова.

По-четверте: відпочинок – м'ясо теж любить відпочити!
Мало хто знає, що стейк зі сковороди-гриль не слід нарізати одразу після смаження. Важливо після приготування м'ясо викласти на тарілку, загорнути у фольгу і дати трохи постояти.
Через кілька хвилин кров і соки, що містяться в стейку, рівномірно розподіляться по всій поверхні м'яса, завдяки чому воно стане більш м'яким, соковитим і смачним. Якщо ви задаєтесь питанням, як посмажити яловичий стейк на сковороді, ключем є час і терпіння.
Скільки смажити стейк на сковороді?
Якщо ви любите яловичину або маєте в своєму оточенні любителів яловичих стейків на сковороді, ви, безумовно, знаєте такі терміни, як blue, rare, medium rare, medium і well done. Ці англійські терміни означають ступінь прожарювання стейка на сковороді-гриль.

Скільки смажити стейк на сковороді?

М'ясо товщиною приблизно 3-5 сантиметрів смажте:
● 1 хвилину з кожного боку – якщо ви хочете отримати ступінь прожарювання blue,
● 1,5 хвилини з кожного боку – якщо ви любите м'ясо з кров'ю, тобто rare,
● 2 хвилини – якщо ви хочете подати м'ясо середньо просмажене, тобто medium rare,
● 3 хвилині з кожного боку – якщо ви любите м'ясо середньої прожарювання, тобто medium,
● 5 хвилин з кожного боку – якщо ви хочете приготувати добре просмажений яловичий стейк на сковороді, тобто well done.

Рецепт яловичого стейка на сковороді

Ви вже знаєте найважливіші правила щодо того, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Настав час дізнатися покроковий рецепт.

Для рецепта яловичого стейка на сковороді вам знадобиться:
● 400 г яловичої вирізки
● 1 столова ложка топленого масла
● 2 дрібки солі та перцю, бажано свіжомелених у млинку для солі та перцю

Як приготувати стейк на яловичій сковороді? Приготування.
1. Почніть з того, щоб вийняти м'ясо з холодильника щонайменше за 30 хвилин до смаження. Коли яловичина досягне кімнатної температури, промийте її і обсушіть кухонним рушником. Потім на обробній дошці гострим кухонним ножем розріжте її на стейки товщиною близько 4 см.

2. На наступному кроці дістаньте аксесуари для спецій. Стейки посипте сіллю та перцем. Тепер час сильно розігріти топлене масло і викласти м'ясо на сковороду-гриль. Як ми писали раніше – на першому етапі смаження стейків на сковороді-гриль не чіпайте їх. Скільки смажити стейк на сковороді? Якщо ви не знаєте, який ступінь прожарювання вам подобається найбільше, для початку рекомендуємо medium rare, тобто по 2 хвилини з кожного боку. Стейки перевертайте за допомогою силіконових щипців.

3. Після цього викладіть м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Зачекайте близько 4-5 хвилин, щоб м'ясо відпочило.

І це все!
У тому, як приготувати стейк на сковороді, крім терпіння, важлива, звичайно, якість продукту. Високоякісна яловичина при правильному приготуванні сама по собі буде дуже смачною, вам не потрібно використовувати складну суміш спецій.
Яловичий стейк на сковороді подавайте з салатом та картоплею – вареною або запеченою.

Рецепт стейка з телятини на сковороді

Не всім до вподоби смак яловичини. Хоча яловичі стейки на сковороді – це класика цієї страви, варто перевірити, чи не припадуть вам до смаку більш ніжні телячі стейки на сковороді.

Для приготування страви підготуйте:
● 500 г телятини без кісток
● 20 г борошна
● 40 г смальцю
● 30 г вершкового масла
● сіль за смаком

М'ясо для приготування телячого стейка на сковороді повинно бути найвищої якості. Обов'язково перевірте, чи немає в ньому великої кількості сухожиль, жил і плівок. Занадто жилава телятина під впливом температури стане твердою, а в результаті стейк зі сковороди-гриль буде несмачним.

Приготування:
1. Приготування телячого стейка на сковороді-гриль почніть з миття та обсушування м'яса. Наріжте його на стейки і обережно розм'якшіть за допомогою відбивача. Телячий стейк на сковороді приправте сіллю перед смаженням, а потім обережно посипте борошном.

2. Розігрійте смалець на сковороді і викладіть на неї стейки. Смажте з обох боків до моменту, коли скоринка телятини не набуде золотистого кольору.
3. У цей час розігрійте духовку до 150℃. На кожен стейк покладіть шматочок вершкового масла і поставте м'ясо в духовку на 5 хвилин. Завдяки цьому м'ясо набуде приємного вершкового смаку, який гармоніює з ніжним смаком телятини.

Телячий стейк на сковороді найкраще смакує з вареною картоплею та відвареними овочами, наприклад, цвітною капустою, морквою або броколі.

Читайте також:
Млинці з куркою – 5 варіантів
Фарширована курка – рецепт з використанням цього літнього овоча
З чим приготувати солоні млинці?
Печена шия з овочами – страва, яка готується сама
Що варто мати на кухні, щоб готувати здорово та бути в формі

Блог

Усі записи

09 вересень 2022

Гарбузовий суп – найкращий осінній рецепт

Гарбузовий суп – обов'язковий елемент осіннього меню. Він ситний, ароматний, зігріваючий і має красивий, глибокий колір! Пам'ятайте, що гарбузовий сезон триває з вересня по листопад – скористайтеся ним і хоча б раз приготуйте смачний гарбузовий суп. У сьогоднішній статті ми покажемо вам рецепти, які вдадуться кожному! Гарбузовий суп з кокосовим молоком – простий рецепт Один з найкращих рецептів гарбузового супу – це той, що з додаванням кокосового молока. Саме цей інгредієнт надає супу більш насиченого смаку. Для гарбузового супу з кокосовим молоком вам знадобиться: ● 1 кг гарбуза ● 1 морква ● 1 середня цибулина ● 1 банка кокосового молока ● 0,5 кг картоплі ● 4 зубчики часнику ● 1 чайна ложка імбиру ● 3 столові ложки топленого масла ● 3 склянки води ● 1 повна столова ложка каррі ● 1 чайна ложка солі ● 0,5 чайної ложки перцю і гострого перцю ● 0,25 чайної ложки мускатного горіха Купуючи гарбуз...

Читати більше

08 вересень 2022

Булочки з джемом – рецепт другого сніданку та десерту

Домашні булочки з джемом — смаколик, який варто навчитися готувати. Таке вміння стане в пригоді, наприклад, коли вдома закінчаться солодощі, а вам захочеться чогось солоденького. Нижче пропонуємо простий рецепт булочок із джемом, за яким ви швидко спечете ці ласощі. Булочки з джемом — смачна альтернатива бутербродам Набридли бутерброди? Досить млинців і шукаєте ідею смачного перекусу на роботу? Спробуйте наші швидкі булочки з джемом, які сподобаються не лише вам, а й вашим близьким, наприклад дітям. Кількість ккал у булочці з джемом залежить від її ваги та використаних інгредієнтів, наприклад додаткової глазурі. За даними популярних застосунків для підрахунку калорійності страв, класична булочка з мармеладом містить близько 300 ккал на 100 г. Зважаючи на те, що зазвичай така випічка важить більше, це справжня калорійна бомба. Однак її смак компенсує цей недолік! Нижче ви знайдете рецепт, за яким приготуєте булочки з джемом. Читайте також: Булочки з сиром — класичний рецепт — дізнайтеся, як їх...

Читати більше

07 вересень 2022

Дріжджові булочки зі сливами – ароматна сезонна випічка

Булочки зі сливами — один із найсмачніших варіантів цієї смакоти. Завдяки сливам дріжджове тісто залишається вологим, м’яким і солодким. Сезон слив триває досить довго — із липня до жовтня. Тож варто сповна скористатися цією нагодою та спекти смачні булочки зі сливами, найкраще — з посипкою. Їхній смак і аромат нагадають тобі про найкращі часи дитинства, гостювання в бабусі або найприємнішу мить у школі — перерву на другий сніданок! Найкращий рецепт булочок зі сливами та посипкою Найкраще для булочок зі сливами та посипкою підходять угорки. Цей сорт слив найсмачніший восени. Він має трохи кислуватий смак, а м’якоть не розпадається, тому булочки з угорськими сливами мають чудовий вигляд і смак! Також спробуй: Наш рецепт пухкого й вологого дріжджового тіста, якому неможливо встояти! Класичний рецепт булочок зі сливами нескладний і вдається кожному, якщо не пропускати жодного етапу замішування тіста. Що потрібно, щоб приготувати булочки зі сливами та посипкою? Інгредієнти для тіста: ● 2...

Читати більше

06 вересень 2022

Булочки із сиром – класичний рецепт

Булочки з сиром — смак дитинства. Для одних вони асоціюються з візитами до бабусі, для інших — зі шкільними роками та другим сніданком, завдяки якому перерва між уроками минала швидко й солодко. Як приготувати булочки з сиром? Булочка з сиром — королева кондитерської Солодкі, пухкі булочки з сиром — ідеальний перекус: невеликий, ситний і знайомий усім… під різними назвами! Залежно від регіону Польщі здобну булочку називають шнекою, равликом, плетеницею або просто солодкою булочкою. Звісно, булочки бувають із різними начинками — найкласичніша з них посипана крихтою та полита глазур’ю. Якщо це ваш улюблений варіант, перегляньте Найпростіший рецепт дріжджового тіста з крихтою. У вільну хвилину ознайомтеся й з іншими рецептами булочок, які ми зібрали у статтях: Рецепт булочок із пудингом — дізнайтеся, як їх приготувати та Булочки з яблуками — спробуйте наш рецепт. Однак, на нашу думку, королева серед таких десертів — булочка з сиром. На щастя, рецепт булочок із сиром зовсім...

Читати більше

02 вересень 2022

Булочки з яблуками – дивіться наш рецепт

Домашня, свіжа й ароматна здобна булочка — ідеальне доповнення до ранкової кави. Тісту для булочок не потрібно багато часу, щоб підійти, а замішувати його легко й приємно. Здобна булочка з фруктами — ідеальне поєднання. Дізнайтеся, як за лічені хвилини приготувати домашні булочки з яблуками! Домашні булочки з яблуками — з чого почати? Осінь може асоціюватися з гарбузом, зігрівальним чаєм і серіалами, але початок цієї чарівної пори року — це також час дозрівання польських фруктів: слив, груш і яблук. Яблука чудово підходять для випічки та як додаток до пирогів, наприклад, яблучного пирога чи шарлотки. Цей смачний фрукт також чудово смакує в поєднанні зі здобним тістом. Булочки з яблуками можна приготувати кількома різними способами й додати до них різні інгредієнти (наприклад, корицю, мускатний горіх, крихту), але вони завжди смакуватимуть чудово. Однак є одна важлива умова, яку потрібно виконати, щоб домашні булочки з яблуками були смачними: здобне тісто має бути добре приготоване. Щоб...

Читати більше

01 вересень 2022

Гарбузове печиво – як його приготувати? 5 ідей

Довгі осінні вечори найприємніше проводити під ковдрою, дивлячись улюблені фільми й серіали з чашкою чаю в руках і чимось смачненьким. Сьогодні ми підготували для тебе аж 5 ідей, як урізноманітнити цей час корисними солодощами. А оскільки осінь — це сезон гарбуза… На нашу думку, гарбузове печиво — ідеальний перекус, який ніколи не набридає. Дізнайся 5 простих рецептів гарбузового печива! Простий рецепт розсипчастого гарбузового печива Почнімо з базового рецепта гарбузового печива, яке завжди вдається, під силу кожному, а до того ж його приготування не забере багато часу. Інгредієнти для приготування розсипчастого гарбузового печива: ● 400 г пшеничного борошна,● 3 жовтки,● 0,5 склянки цукрової пудри,● 1/2 пачки вершкового масла,● 1 гарбуз хоккайдо або мускатний гарбуз,● 0,25 чайної ложки кориці,● 0,25 чайної ложки кардамону,● 0,25 чайної ложки мускатного горіха,● 0,25 чайної ложки мелених гвоздик,● 1 пакетик ванільного цукру,● 1 рівна чайна ложка розпушувача, за бажанням: ● 200 г цукрової пудри,● 2 столові ложки...

Читати більше