Як приготувати стейк на сковороді?

23 січень 2023

Як приготувати стейк на сковороді? Це справжнє мистецтво! Смачний яловичий стейк на сковороді потрібно готувати з м'яса найвищої якості, смажити на відповідній сковороді, на відповідному жирі та протягом відповідного часу. У сьогоднішній статті ми розповімо, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Ви дізнаєтесь практичні поради, а також покроковий рецепт. Ми також дамо вам рецепт стейка з телятини на сковороді – менш калорійного та більш делікатного на смак.

jak zrobić stek z patelni

Стейк на сковороді-гриль

Як приготувати яловичий стейк на сковороді? Почнімо з найголовнішого – з обладнання. Для приготування яловичого або телячого стейка вам потрібна відповідна сковорода. У більшості рецептів гарного стейка на сковороді ви знайдете інформацію про використання сковороди з антипригарним покриттям. У наших рецептах ми йдемо далі і рекомендуємо сковороду-гриль. Чому? Стейк зі сковороди-гриль – це гарантія виняткових смакових відчуттів. Завдяки цьому обладнанню стейк зі сковороди-гриль набуде характерного димного присмаку, і ви відчуєте себе як у сезон гриля! Більше того, спеціальне покриття гарантує, що стейк на сковороді-гриль не пригорить, попри те, що вам не доведеться використовувати багато жиру для смаження м'яса!

Хочете приготувати стейк на сковороді-гриль?
Обов'язково прочитайте нашу статтю Як смажити на сковороді-гриль?
Пам'ятайте, що сковорода-гриль – це найкраще обладнання для смаження м'яса, не тільки стейків!

Як приготувати яловичий стейк на сковороді?

Як приготувати стейки на сковороді? Перш ніж взятися за смаження, варто дізнатися кілька правил, завдяки яким ваші стейки на сковороді-гриль будуть соковитими та повними смаку. Про що саме йдеться?

По-перше: правильна температура м'яса
Купуйте яловичину для стейків на сковороді-гриль тільки в перевірених м'ясних магазинах, бажано місцевих. М'ясо повинно бути свіжим та найвищої якості. Важливо, що перед смаженням витягніть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до розігріву сковороди. Вона повинна мати кімнатну температуру.
Чому?
Найбільша складність у тому, як приготувати стейк на сковороді, полягає в рівномірному прожарюванні м'яса. Якщо яловичина буде кімнатної температури, ви уникнете термічного шоку і вам буде набагато легше контролювати цей аспект.

По-друге: правильний жир
Стейки на сковороді-гриль не смажать на звичайному маслі. Температура смаження стейків з яловичини на сковороді дуже висока, близько 150℃. Масло швидко згорить за таких умов. Тому ідеальним жиром є топлене масло, яке чудово справляється з високими температурами.

Як посмажити яловичий стейк на сковороді, щоб він захоплював смаком і не був занадто твердим?

По-третє: відповідне соління та природна ароматизація
Секрет полягає в правильному доданні солі. Ми робимо це перед смаженням яловичого стейка на сковороді. Крім того, після розміщення стейка на сковороді-гриль, не чіпайте його протягом перших хвилин. Це важливо, тому що таким чином на поверхні м'яса утвориться делікатна золотисто-коричнева скоринка, завдяки якій аромат і сік м'яса не вийдуть назовні. З цієї ж причини не проколюйте яловичину під час смаження.

Останнє практичне правило, як приготувати стейки на сковороді, стосується вже моменту, коли страва готова.

По-четверте: відпочинок – м'ясо теж любить відпочити!
Мало хто знає, що стейк зі сковороди-гриль не слід нарізати одразу після смаження. Важливо після приготування м'ясо викласти на тарілку, загорнути у фольгу і дати трохи постояти.
Через кілька хвилин кров і соки, що містяться в стейку, рівномірно розподіляться по всій поверхні м'яса, завдяки чому воно стане більш м'яким, соковитим і смачним. Якщо ви задаєтесь питанням, як посмажити яловичий стейк на сковороді, ключем є час і терпіння.
Скільки смажити стейк на сковороді?
Якщо ви любите яловичину або маєте в своєму оточенні любителів яловичих стейків на сковороді, ви, безумовно, знаєте такі терміни, як blue, rare, medium rare, medium і well done. Ці англійські терміни означають ступінь прожарювання стейка на сковороді-гриль.

Скільки смажити стейк на сковороді?

М'ясо товщиною приблизно 3-5 сантиметрів смажте:
● 1 хвилину з кожного боку – якщо ви хочете отримати ступінь прожарювання blue,
● 1,5 хвилини з кожного боку – якщо ви любите м'ясо з кров'ю, тобто rare,
● 2 хвилини – якщо ви хочете подати м'ясо середньо просмажене, тобто medium rare,
● 3 хвилині з кожного боку – якщо ви любите м'ясо середньої прожарювання, тобто medium,
● 5 хвилин з кожного боку – якщо ви хочете приготувати добре просмажений яловичий стейк на сковороді, тобто well done.

Рецепт яловичого стейка на сковороді

Ви вже знаєте найважливіші правила щодо того, як посмажити яловичий стейк на сковороді. Настав час дізнатися покроковий рецепт.

Для рецепта яловичого стейка на сковороді вам знадобиться:
● 400 г яловичої вирізки
● 1 столова ложка топленого масла
● 2 дрібки солі та перцю, бажано свіжомелених у млинку для солі та перцю

Як приготувати стейк на яловичій сковороді? Приготування.
1. Почніть з того, щоб вийняти м'ясо з холодильника щонайменше за 30 хвилин до смаження. Коли яловичина досягне кімнатної температури, промийте її і обсушіть кухонним рушником. Потім на обробній дошці гострим кухонним ножем розріжте її на стейки товщиною близько 4 см.

2. На наступному кроці дістаньте аксесуари для спецій. Стейки посипте сіллю та перцем. Тепер час сильно розігріти топлене масло і викласти м'ясо на сковороду-гриль. Як ми писали раніше – на першому етапі смаження стейків на сковороді-гриль не чіпайте їх. Скільки смажити стейк на сковороді? Якщо ви не знаєте, який ступінь прожарювання вам подобається найбільше, для початку рекомендуємо medium rare, тобто по 2 хвилини з кожного боку. Стейки перевертайте за допомогою силіконових щипців.

3. Після цього викладіть м'ясо на тарілку і накрийте фольгою. Зачекайте близько 4-5 хвилин, щоб м'ясо відпочило.

І це все!
У тому, як приготувати стейк на сковороді, крім терпіння, важлива, звичайно, якість продукту. Високоякісна яловичина при правильному приготуванні сама по собі буде дуже смачною, вам не потрібно використовувати складну суміш спецій.
Яловичий стейк на сковороді подавайте з салатом та картоплею – вареною або запеченою.

Рецепт стейка з телятини на сковороді

Не всім до вподоби смак яловичини. Хоча яловичі стейки на сковороді – це класика цієї страви, варто перевірити, чи не припадуть вам до смаку більш ніжні телячі стейки на сковороді.

Для приготування страви підготуйте:
● 500 г телятини без кісток
● 20 г борошна
● 40 г смальцю
● 30 г вершкового масла
● сіль за смаком

М'ясо для приготування телячого стейка на сковороді повинно бути найвищої якості. Обов'язково перевірте, чи немає в ньому великої кількості сухожиль, жил і плівок. Занадто жилава телятина під впливом температури стане твердою, а в результаті стейк зі сковороди-гриль буде несмачним.

Приготування:
1. Приготування телячого стейка на сковороді-гриль почніть з миття та обсушування м'яса. Наріжте його на стейки і обережно розм'якшіть за допомогою відбивача. Телячий стейк на сковороді приправте сіллю перед смаженням, а потім обережно посипте борошном.

2. Розігрійте смалець на сковороді і викладіть на неї стейки. Смажте з обох боків до моменту, коли скоринка телятини не набуде золотистого кольору.
3. У цей час розігрійте духовку до 150℃. На кожен стейк покладіть шматочок вершкового масла і поставте м'ясо в духовку на 5 хвилин. Завдяки цьому м'ясо набуде приємного вершкового смаку, який гармоніює з ніжним смаком телятини.

Телячий стейк на сковороді найкраще смакує з вареною картоплею та відвареними овочами, наприклад, цвітною капустою, морквою або броколі.

Читайте також:
Млинці з куркою – 5 варіантів
Фарширована курка – рецепт з використанням цього літнього овоча
З чим приготувати солоні млинці?
Печена шия з овочами – страва, яка готується сама
Що варто мати на кухні, щоб готувати здорово та бути в формі

Блог

Усі записи

08 травень 2022

Що можна приготувати з полуниці?

Полуниця — безперечно, улюблена сезонна ягода поляків. Ми купуємо її кілограмами й завжди з нетерпінням чекаємо на наступний сезон, який триває, на жаль, надто мало. Полуницю їмо одразу після миття або готуємо з неї муси, коктейлі, пироги чи домашні заготівлі. Скільки всього можна приготувати з цих чудових ягід! Що саме? Про це йтиметься в цій статті. Що можна приготувати з полуниці? Що зробити з полуницею? Звісно ж, з’їсти її! А в якому вигляді? Це залежить лише від тебе, твоєї творчої фантазії та, звісно, вміння готувати. Не хвилюйся, тобі під силу багато рецептів, навіть якщо ти зовсім не вмієш куховарити. Полуниця — дуже вдячна ягода в приготуванні. Чому варто додати її до свого раціону? Полуниця — це не лише смачна ягода, а й справжнє джерело вітамінів і мінералів. У ній є вітаміни C, A та E, а також вітаміни групи B. Крім того, полуниця багата на фосфор і кремній, магній, марганець,...

Читати більше

07 травень 2022

Освіжаючий ревенний лимонад. Ідеально підходить для вечірки в саду!

Лимонад з ревеню — один із найкращих способів освіжитися влітку. Дізнайтеся простий рецепт домашнього лимонаду з ревеню та його смачні варіації з полуницею та кавуном. Дізнайтеся, чому варто використовувати сезонний ревінь і приготувати натуральний напій, повний смаку та цінних поживних речовин.

Читати більше

06 травень 2022

Заготівля супів. Як правильно пастеризувати супи?

Хочете взяти улюблений суп у поїздку? Або у вас залишилося багато їжі після обіду, і ви боїтеся, що улюблений томатний суп зіпсується? Подовжіть термін зберігання страви, пастеризуючи її. Дізнайтеся, що таке цей процес і які існують методи консервації. Насолоджуйтесь смаком улюбленого супу навіть через кілька тижнів. Консервація супів Багато любителів бульйону, томатного супу або журеку запитують, чи можна пастеризувати суп. Виявляється, що це цілком можливо. Ви можете без побоювання робити це практично з будь-яким видом цієї страви, включаючи суп, що містить м'ясо. Безпечною є як консервація гарбузового супу, бульйону, так і консервація супів для немовлят. Якщо ваша дитина не хоче їсти супчик, а на завтра у вас вже заплановані інші страви, пастеризуйте цю страву. Ви подасте дитині свіжий суп через кілька днів. Консервація супу ефективно подовжує термін його придатності. Добре пастеризовані супи можна брати з собою у відпустку, на навчання або в тривалу автомобільну поїздку. Консервація супів для поїздки останнім...

Читати більше

05 травень 2022

Квасоля по-бретонськи – рецепт, який ви повинні знати!

Дуже популярним в нашій країні делікатесом є квасоля по-бретонськи. Це надзвичайно ситна страва, яка підходить не тільки для зимових пообідніх годин, а й чудово смакує влітку. Ознайомтеся зі швидким рецептом квасолі по-бретонськи. Дізнайтеся, як завдяки пастеризації можна значно продовжити термін зберігання цієї страви. Квасоля по-бретонськи – рецепт Почніть готувати цю страву за день до цього, замочивши квасолю. Завдяки цьому вийде найкраща квасоля по-бретонськи, яку ви коли-небудь куштували. Найкраще приготувати більшу кількість цієї страви, а частину квасолі по-бретонськи, що залишиться, закатати в банку. Квасоля по-бретонськи – інгредієнти Спочатку зберіть необхідні продукти для приготування квасолі. Приготуйте: • 0,5 кг квасолі,• 400 г ковбаси,• 300 г копченої грудинки,• 1 велика цибулина,• 1,5 кг помідорів,• 5 зубчиків часнику,• 3 столові ложки томатної пасти,• спеції, про які йтиметься далі. Не забудьте також про воду для замочування та варіння квасолі. Читайте також: Запечена свинина в банці – як її приготувати? Квасоля по-бретонськи – які спеції? Чудова...

Читати більше

04 травень 2022

Свинина в банці – як її приготувати?

Пастеризована свинина в банці може бути чудовим доповненням до бутербродів, а також стати основною стравою. Її приготування, всупереч поширеній думці, не таке складне, як може здатися. Дізнайтеся, як приготувати цей делікатес і додатково продовжити термін його зберігання. Ознайомтеся з ефективними способами пастеризації цього виду їжі. Консервована свинина Існує багато методів подовження терміну зберігання м'яса. Однак пастеризація є таким методом, який не вимагає багато праці, але гарантує, що їжа буде придатною до споживання навіть протягом декількох місяців. Тому замість того, щоб робити менші порції свинини та щодня витрачати час на приготування страв, помістіть свинину в банки та діставайте їх, коли вам захочеться м'яса. Читайте також: Як консервувати бігос? Свинина в банці – рецепт Якщо ви плануєте приготувати свинину для консервування, спочатку вам потрібно зібрати відповідні інгредієнти. Наш рецепт складається з: • 1 кг свинини,• 20 г солі,• 2 зубчиків часнику,• 2 лаврових листків,• 1 ложки майорану,• 1 чайної ложки перцю,• 3...

Читати більше

03 травень 2022

Як зробити полуничний джем?

Полуниця – цей фрукт нам сниться взимку, а влітку ми їмо її з надлишком за всі ті місяці, коли вона була недоступна. Щоб забезпечити собі хоча б трохи літа в грудні чи лютому, обов'язково приготуйте запас полуничного джему. Як зробити джем з полуниці? На це питання немає лише однієї правильної відповіді – їх щонайменше кілька. Тому ми маємо для вас різні рецепти полуничних джемів. Оберіть той, який вам найбільше підходить. Як зробити джем з полуниці на зиму? Вам знадобляться ці аксесуари Полуничний джем, як і всі інші консервації, вимагає відповідних інгредієнтів, а також аксесуарів, які допоможуть вам досягти бажаного смаку та консистенції. Яке кухонне приладдя вам потрібне на кухні, щоб було легше готувати джеми? ● Каструля – без неї не обійтися. Ідеальна каструля – це та, яка має товсте дно та міцна. Люди, які часто готують консервації, мають одну або перевірені каструлі, які нізащо в світі не віддали б. ●...

Читати більше