Про те, наскільки корисні для здоров’я квашені продукти, нікого не потрібно переконувати. Однак, якщо ви рідко до них звертаєтеся, тому що смак квашених огірків та капусти для вас занадто інтенсивний, спробуйте квашений буряк! Він набагато м'якший – можливо, його смак сподобається навіть вашим дітям?
Рецепт квашеного буряка – основна інформація
Чи важко приготувати квашений буряк? Ні! Як і інші квашені продукти, буряк можна швидко і без особливих проблем заквасити. Вам знадобляться лише герметичні, стерилізовані банки для консервації. Які? Ті, які вам найбільше подобаються. Квашений буряк вдасться як у банках типу "век", так і в традиційних банках.
Пам'ятайте, що для їжі підходить не тільки сам квашений буряк. Рецепт створено так, щоб ви могли використовувати і буряковий сік. І варто це зробити, адже він також є скарбницею вітамінів!
Як приготувати квашений буряк крок за кроком? Приготуйте смачну вітамінну бомбу!
Як приготувати квашений буряк? Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Вам знадобляться:
- 3 кг буряка (краще молодого, невеликого);
- 1,7 л води;
- 2,5 ложки солі;
- 4 лаврові листи;
- 5 зубчиків часнику;
- духмяний перець;
- перець.
Цього достатньо, щоб приготувати квашений буряк. Як зробити його ідеальним? Почніть з миття буряка і нарізання його товстими скибочками або шматочками. Ви можете помістити все в одну велику банку або вибрати менші банки – квашений бурячок вийде в обох варіантах. Найважливіше – щільно укласти його, а потім повністю залити розсолом.
Потім до буряка додайте лавровий лист, часник, горошини духмяного перцю та перець. Викиньте все в одну велику банку або рівномірно розподіліть спеції між підготовленими банками з квашеним буряком.
Як приготувати розсіл? Знадобиться більша каструля (це може бути як емальована каструля, так і каструля з нержавіючої сталі). Влийте в неї всю підготовлену воду і додайте сіль. Доведіть до кипіння. Залийте буряк ще теплим розсолом і злегка закрийте. Залиште банки при кімнатній температурі і спостерігайте за вмістом. Якщо ви помітили, що зверху збирається піна, зніміть її чистою ложкою і знову закрийте банку. Скільки часу потрібно квасити буряк, щоб отримати найкращий смак? Достатньо квасити його близько 5-7 днів.
Через 5 днів квашення ви також можете насолоджуватися буряковим соком або приготувати квашений буряк для пиття – достатньо кинути буряк у соковижималку.
Де і як зберігати квашений буряк, щоб він був свіжим якомога довше? Наші поради
Як довго можна зберігати квашений буряк? Як і інші квашені продукти, буряк, що зберігається належним чином, протримається дійсно довго. Вважається, що квашений буряк буде придатним до споживання протягом року з моменту приготування. Однак часто цей час значно довший – якщо не змінився колір, смак і запах буряка.
Як зберігати квашений буряк? Найкраще в щільно закритих банках у темному та прохолодному місці. Ідеально підійде підвал або гараж. Якщо у вас немає можливості розмістити квашені продукти в одному з цих місць, зберігайте їх у кухонній шафі. Виберіть таку, що віддалена від вікна та джерел тепла (наприклад, обігрівачів, духовки). Як довго квашений буряк може стояти в кухонній шафі? Так само, як у підвалі – щонайменше рік.
В яких стравах можна використовувати квашений буряк? Смачні та корисні страви
Як використовувати квашений буряк? Він чудово смакує як закуска, яку можна їсти просто з банки! Його також можна викладати на бутерброди (як квашені огірки) або додавати до салатів. Приготуйте лише скляні або пластикові обробні дошки та гострі кухонні ножі. Пам'ятайте, що квашений буряк (як і свіжий) виділяє сік, який сильно фарбує.
Що ще можна зробити з квашеного буряка? Можна приготувати з нього... чіпси! Достатньо вийняти буряк з розсолу, обсушити та нарізати тонкими скибочками. Потім викласти їх на деко і запекти при температурі 160°C. Варто також відкласти квашений буряк для борщу, святкового бігосу або хрону.
Які переваги для здоров’я має вживання квашеного буряка? Ваше тіло буде вам вдячне
Квашений буряк – ідеальний продукт для всіх, хто піклується про здоров’я – особливо рекомендований людям на дієті для схуднення та жінкам у період менопаузи. Окрім значної кількості вітамінів, квашений буряк також містить багато інших цінних поживних речовин.
Квашений буряк - властивості
Квашений буряк містить передусім велику кількість заліза та фолієвої кислоти. У ньому також знаходяться важливі для організму молочнокислі бактерії. Все це робить квашений буряк рекомендованим як дієтологами, так і лікарями. Властивості? Буряк у цьому вигляді насичує киснем серце та знижує кров'яний тиск. Він знижує рівень "поганого" холестерину, а також підтримує імунітет організму (що особливо важливо в осінньо-зимовий період). Квашений буряк має противірусну та протигрибкову дію.
Квашений буряк – це ще один варіант смачних, корисних квашених продуктів. Варто включити їх у свій раціон і щодня насолоджуватися їхнім смаком та корисними властивостями. Потрібно так мало: буряк, кілька спецій, каструлі, банки та кухонні ваги. Це все, що потрібно, щоб самостійно приготувати смачні квашені продукти.
Читайте також:
Як повинна виглядати пастеризація огірків?
Квашені помідори – як їх зробити?
Квашений оселедець – як його приготувати?
Квашення капусти – як це зробити?
Квашення огірків – як це зробити?
Квашені продукти – 5 незвичайних пропозицій!
Квашений кабачок – як його зробити?
Квашена редька – як її зробити?
Квашена морква – як її зробити?
Квашений перець – як його зробити?
