Попри очевидну асоціацію, голландський соус походить не з нідерландської, а з французької кухні. Однак своєю назвою він завдячує походженню — кажуть, його створили спеціально для короля Нідерландів, який відвідав Францію. Сьогодні голландський соус популярний у всьому світі. Тож додайте його і до свого меню!
Голландський соус — особливий рецепт смачної добавки до страв!
Голландський соус чудово підкреслює смак холодних страв і закусок. З одного боку, його смак дуже виразний, а з іншого — делікатний. Оригінальний голландський соус вирізняється також дуже кремовою, навіть оксамитовою консистенцією. Саме ці дві його особливості припали до смаку людям у всьому світі!
Чи складно приготувати голландський соус? Ні, хоча для цього знадобляться певна вправність і уважність. З чого варто почати? Спершу підготуйте потрібне кухонне приладдя. Вам знадобляться каструля або сотейник, вінчик і невелике сито.
Насамкінець варто пам’ятати ще про одну особливість голландського соусу. Рецепт, за яким ви його приготуєте, стане в пригоді не лише для створення цього соусу, а й послужить основою для інших соусів, наприклад муслінового або мальтійського.
Як же приготувати оригінальний голландський соус? Рецепти відрізняються, але в кожному передбачено використання кількох основних інгредієнтів.
Крок за кроком — як приготувати справжній голландський соус?
Як приготувати голландський соус? Почніть із підготовки інгредієнтів. Вам знадобляться:
- 125 г вершкового масла (можна використовувати топлене масло);
- жовтки 3 яєць;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль і перець;
- за бажанням: біле вино або винний оцет замість лимонного соку.
Як готують голландський соус? Для початку візьміть сотейник і розтопіть у ньому масло. Помийте яйця й відокремте жовтки від білків. Тепер вам знадобляться невелика каструля та миска, що підходитиме їй за розміром. Налийте в каструлю приблизно склянку води, а зверху поставте миску. Коли вода закипить, додайте в миску жовтки й збивайте, поки вони не загуснуть і не стануть кремовими. Найкраще збивати вінчиком, але якщо поспішаєте, скористайтеся міксером. Нагрійте лимонний сік і додайте до збитих жовтків (замість соку можна також використати біле вино або винний оцет). Зніміть миску з каструлі. Постійно збиваючи, вливайте розтоплене масло (воно має залишатися гарячим). Наприкінці додайте спеції й іще трохи збивайте голландський соус. Готово!
Що варто пам’ятати, якщо ви хочете отримати ідеальний голландський соус? Як приготувати його бездоганно? Процідіть розтоплене масло через сито — так ви позбудетеся характерної білуватої піни та можливих грудочок.
Інгредієнти, необхідні для приготування справжнього голландського соусу: оригінальний рецепт і відступи від нього
Чи справді за наведеним вище рецептом можна приготувати оригінальний голландський соус? Інгредієнти дібрані саме так, як у найдавніших збережених рецептах! Єдина запропонована нами зміна — заміна лимонного соку білим вином або винним оцтом. Однак так роблять дуже часто (навіть у відомих ресторанах), тож рецепт із одним із цих замінників лимонного соку все ще можна вважати оригінальним.
Пам’ятайте також, що можна дозволити собі ще одне невелике відхилення від оригінального рецепта. Замість звичайного чорного перцю використайте білий або кайєнський перець.
Креативне використання голландського соусу — з чим його варто подавати?
Щойно приготували свій перший голландський соус? До чого його тепер можна подати? Традиційно голландський соус подають до смаженої спаржі, яєць некруто або яєць пашот (так званих яєць Бенедикт).
Але це далеко не всі варіанти! З чим голландський соус також чудово смакуватиме? Чудова ідея — подати його з вареними овочами або запеченою рибою.
Хочете використати голландський соус інакше? З чим подавати його в менш поширеному варіанті? Наприклад, із білим м’ясом! Птиця та кролятина, особливо холодні й политі соусом на основі жовтків і лимона, стануть чудовою закускою для вишуканого прийому.
Ще одна вишукана страва з голландським соусом? З чим пасує ця добавка? Наприклад, із вареним омаром, креветками або салатами зі свіжих овочів! Голландський соус можна подати й до вишуканого сніданку. Сервіруйте його з яйцями, ніжною курячою ковбаскою або… сендвічами зі свіжого хліба!
Як зберігати голландський соус, щоб він залишався свіжим і зберіг свій смак?
Чи можна зберігати голландський соус після приготування? Звичайно! Як і будь-який інший соус, його можна перекласти в меншу посудину й використати протягом наступних 2–3 днів. Як зберігати голландський соус? Найкраще — у холодильнику. Однак перед подачею на стіл не забудьте трохи підігріти соус.
Голландський соус — один із найуніверсальніших соусів. Подавайте його з овочами, яйцями, м’ясом і рибою. Страви одразу набудуть цікавішого, насиченішого смаку. Рецепт голландського соусу особливо стане в пригоді, якщо ви хочете справити гарне враження на друзів або підкреслити приготованою стравою особливу нагоду.
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Вустерський соус — що потрібно знати?
Тартарський соус — ідеальний рецепт!
Соус дзадзикі — швидкий рецепт
Соус теріякі — рецепт
Соус із лисичок — найкращі рецепти!
Соєвий соус — як його використовувати?
Соус шрірача — з чим він смакує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
