Гарбузовий суп – обов'язковий елемент осіннього меню. Він ситний, ароматний, зігріваючий і має красивий, глибокий колір! Пам'ятайте, що гарбузовий сезон триває з вересня по листопад – скористайтеся ним і хоча б раз приготуйте смачний гарбузовий суп. У сьогоднішній статті ми покажемо вам рецепти, які вдадуться кожному!
Гарбузовий суп з кокосовим молоком – простий рецепт
Один з найкращих рецептів гарбузового супу – це той, що з додаванням кокосового молока. Саме цей інгредієнт надає супу більш насиченого смаку. Для гарбузового супу з кокосовим молоком вам знадобиться:
● 1 кг гарбуза
● 1 морква
● 1 середня цибулина
● 1 банка кокосового молока
● 0,5 кг картоплі
● 4 зубчики часнику
● 1 чайна ложка імбиру
● 3 столові ложки топленого масла
● 3 склянки води
● 1 повна столова ложка каррі
● 1 чайна ложка солі
● 0,5 чайної ложки перцю і гострого перцю
● 0,25 чайної ложки мускатного горіха
Купуючи гарбуз для супу, найкраще використовувати мускатний гарбуз або гарбуз хоккайдо. Кілограм цього овоча після очищення повинен важити близько 800 грамів – найкраще виміряти це за допомогою кухонних ваг.
Наш рецепт гарбузового супу з кокосовим молоком почніть з миття гарбуза, очищення (виберіть гострий ніж, оскільки шкірка гарбуза досить тверда) і видалення насіння. Потім на обробній дошці наріжте овоч досить великими кубиками. Далі наріжте картоплю, цибулю, а моркву натріть на тертці.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте масло, додайте цибулю та моркву. Смажте овочі близько 5 хвилин. Важливою приправою до гарбузового супу є часник. Наріжте його тонкими скибочками і додайте до овочів. Смажте ще 5 хвилин.
Наступним кроком у рецепті гарбузового супу ми доливаємо 3 склянки води і додаємо нарізані кубиками гарбуз та картоплю. Тепер час для приправ до гарбузового супу. Додайте каррі, сіль, перець, гострий перець, мускатний горіх та імбир. Гарбузовий суп з імбиром особливо ароматний. Імбир також має зігріваючі властивості – так приправлений гарбузовий суп підійде для довгих та холодних осінніх вечорів.
Також перевірте Крем-суп з гарбуза – як зробити його ароматним?
Так приправлений гарбузовий суп варіть до тих пір, поки гарбуз і картопля не стануть м'якими, тобто близько 20-25 хвилин.
Наш гарбузовий суп з кокосовим молоком майже готовий. Час відкрити банку з молоком (перед цим добре її струсіть). Влийте молоко в суп і збийте все до отримання однорідного крему. Перевірте смак гарбузового супу з кокосовим молоком і, за потреби, приправте сіллю та перцем. Готово! Тепер візьміть ополоник для супу і накладайте, поки суп гарячий. Ви напевно швидко побачите порожні миски для супу і почуєте прохання про добавку!
Цей класичний гарбузовий суп не тільки смачний, але й дуже корисний. Гарбуз є не лише багатим джерелом клітковини, білка чи мінералів (таких як калій і цинк), але також містить багато антиоксидантних вітамінів (A, C і E) та фолієву кислоту. Більше того – це низькокалорійний овоч – у 100 грамах міститься близько 34 ккал. А скільки ккал має гарбузовий суп з кокосовим молоком? Близько 110 у 100 мл супу. Тож ви можете їсти його на здоров'я, без докорів сумління!
Рецепт гарбузового супу з печеного гарбуза
Цікавою альтернативою, хоча й трохи більш трудомісткою, є гарбузовий суп з печеного гарбуза. Якщо у вас є вільний вечір, варто спробувати цей рецепт гарбузового супу. Його смак вразить вас глибиною ароматів. Що вам знадобиться для гарбузового супу з печеного гарбуза?
● 1 середній гарбуз хоккайдо
● оливкова олія
● 1 червона цибулина
● чебрець і орегано
● 600 мл овочевого бульйону
● 1 чайна ложка куркуми
● 1 чайна ложка каррі
● 1 чайна ложка гострого перцю
● 1 чайна ложка масла
● 1 чайна ложка імбиру
● сіль і перець за смаком
Цей рецепт гарбузового супу почніть з розігріву духовки до 180°. Наріжте гарбуз смужками, видаліть насіння і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Шматочки овочів змастіть оливковою олією і посипте сіллю, орегано та чебрецем. Запікайте гарбуз близько 30 хвилин. Тим часом очистіть і наріжте цибулю. Коли гарбуз для гарбузового супу буде запечений – обережно зніміть з нього шкірку.
На глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте гарбуз і спеції: куркуму, каррі, гострий перець та імбир. Можна додати трохи більше перцю, якщо вам подобається гострий гарбузовий суп. Обсмажуйте овочі зі спеціями близько 30 секунд і залийте все бульйоном. Варіть близько 10 хвилин і збийте до отримання однорідного крему. Перевірте смак і, за потреби, приправте сіллю та перцем.
Гарбузовий суп з грінками і не тільки – смачні додатки
А з чим подавати гарбузовий суп? Класичний гарбузовий суп чудово поєднується з грінками. Найсмачніші – ті, що приготовлені вдома. Як їх приготувати? Багет (можна навіть кількаденний) наріжте невеликими кубиками і обсмажте на розігрітій сухій сковороді до легкого зарум'янення. Гарбузовий суп з грінками більш ситний – велика порція, безумовно, замінить цілий обід.
Чудовим доповненням до гострого гарбузового супу є обсмажене гарбузове насіння або мигдаль. Гострий смак, розбавлений ніжним, горіховим смаком насіння, створює ідеальну композицію.
Якщо вам подобаються незвичайні поєднання і ви мрієте про солодкий гарбузовий суп – цікавим додатком буде вичавлений апельсиновий сік та невеликі фрагменти цього фрукта. Гарбузовий суп з апельсином інтригує ніжною солодкістю. Безумовно, це версія гарбузового супу, яку варто спробувати ще цього сезону!
Читайте також:
Гарбузовий пиріг – X варіантів для осінніх полуденків
Гарбузові оладки – солодкі та солоні!
Гарбузове пюре – спосіб переробити надлишки гарбуза! Що з нього можна приготувати?
Гарбузове варення. З чим поєднувати гарбуз у варенні?
Гарбуз у оцті. Розкриваємо рецепт маринованого гарбуза
Рецепт гарбузових кексів – на Хелловін і не тільки!
Гарбузове печиво – як його приготувати? X ідей
