Голландський млинець (Dutch baby) – як приготувати цей незвичний млинець?

05 березень 2022

Dutch baby - jak zrobi ten nietypowy naleśnik?

Деякі страви вже самою назвою можуть заінтригувати та спонукати приготувати їх удома. Так само і з таємничим dutch baby – млинцем, не схожим на інші. Звідки походить ця назва і що спільного має голландська дитина з Нідерландами? Як приготувати dutch baby, цей незвичайний млинець?

Dutch baby – чи походить він із Нідерландів?

Випечений млинець dutch baby, всупереч назві, не походить з Нідерландів. Зараз це вже й не дитина – рецепту вже понад 100 років! Отже, dutch baby – незвичайна страва вже за самою назвою. Хоча млинець має назву, що натякає на голландське походження, насправді він прибув до нас зі Сполучених Штатів, а точніше – з Сіетла. Власник ресторану Manca’s Cafe – німець Віктор Манка – одного дня подумав: «Цікаво, що б сталося, якби я випік млинцеве тісто, замість того, щоб смажити його». На щастя, він любив експериментувати і створив випечений млинець: хрусткий зовні та м’який усередині, який просто танув у роті! А чому dutch baby? Кажуть, дочка Віктора Манки не могла вимовити «deutsch», кажучи замість цього «dutch». Звідси й назва «голландська дитина», яку Манка зареєстрував на початку XX століття. Спочатку цей млинець готували солоним. Однак з часом рецепт еволюціонував, дозволяючи нам усім насолоджуватися різними версіями dutch baby. Сьогодні ми маємо для вас кілька ідей, як приготувати цей відомий млинець.

Читайте також:

Dutch baby – рецепт

Dutch baby солоний чи солодкий завжди готується схоже. Єдина відмінність – наявність чи відсутність цукру. Які ще інгредієнти повинні бути в тісті для цього випеченого млинця?

пів склянки пшеничного борошна,
два яйця,
пів склянки молока,
ложка топленого масла,
дрібка солі,
ложка цукрової пудри.

Ось і все. До тіста можна додати також ваніль або ванільний екстракт, проте це не обов'язково. Безглютеновий Dutch baby можна приготувати з рисового або кокосового борошна, а веганський може бути без яєць, і замість молока може бути рослинне молоко. Dutch baby без яєць так само смачний і так само гарно підіймається в духовці.

У чому можна приготувати dutch baby? Сталеві сковорідки, які можна ставити в духовку, чудово підійдуть. Алюмінієві сковорідки, скоріше за все, ні, оскільки вони зазвичай не витримують дуже високих температур у духовці. Однак, якщо виробник гарантував, що ви можете використовувати її в духовці, вона підійде для dutch baby. Антипригарні сковорідки часто можна використовувати в духовці – безумовно, варто мати такий посуд вдома. Сковорідки для млинців залиште для традиційних оладок – вони занадто тонкі, щоб приготувати в них dutch baby. Звісно, сковорідки – це не весь посуд, у якому можна приготувати ці виняткові млинці. Чудово підійдуть для цього жароміцний посуд та кераміка.

Якщо ви вже обрали посуд, переходьте до приготування тіста. Просто з’єднайте всі інгредієнти в мисці і перемішайте їх за допомогою вінчика або міксера чи блендера. Тісто має бути гладким, без грудочок. За допомогою лопатки перекладіть тісто в обраний раніше посуд і розігрійте духовку до 220 градусів. Випікайте dutch baby протягом 20 хвилин. За цей час тісто підрум’яниться і загусне.

Читайте також:

Млинці зі шпинатом? Перевірте 5 варіацій!
Тонкі млинці - для крокеток і не тільки!
Американські млинці - перевірений рецепт
Рецепт млинців з манної крупи, які обожнюють діти

Dutch baby – солоний млинець. З чим його їсти?

Dutch baby колись був солоною стравою, яку подавали переважно з ковбасою або беконом. Однак ніщо не заважає приготувати млинець з іншими солоними інгредієнтами. Наприклад, зі шпинатом або грибами. Або з пліснявим сиром і грушею. Таке поєднання буде просто чудовим! Що вам потрібно зробити, щоб приготувати цей солоний млинець? Дотримуйтесь рецепта, але не додавайте цукру або ванілі. Достатньо дрібки солі. На вилите тісто викладіть тонко нарізані скибочки груші. Посипте її пліснявим сиром і поставте все в духовку. Так приготований млинець dutch baby сподобається навіть найвибагливішим гостям. Звісно, млинець також чудово смакує з м’ясом, цибулею або іншими овочами – наприклад, кабачком. Однак пам’ятайте, що не варто занадто сильно перевантажувати тісто інгредієнтами. Dutch baby повинен гарно підніматися.

Dutch baby з фруктами

Dutch baby зі сливами чи яблуками? У будь-якій версії випечений млинець виходить дуже смачним. Dutch baby з яблуками варто додатково приправити корицею, а зі сливами чудово смакуватиме з додаванням какао. Найкраще додати чайну ложку какао до самого тіста і ретельно перемішати. Завдяки цьому млинець буде трохи терпким. А може, dutch baby fit? Наприклад, візьміть малину або полуницю, які містять менше 28 ккал на 100 грамів. Незалежно від того, яку начинку для млинця ви оберете, він безперечно буде чудовим – для молодших і старших.

Хоча dutch baby звучить як загадкова страва, насправді за нею криється млинець, який сподобається кожному. Його можна їсти як солоним, так і солодким, у калорійній або більш фітнес-версії. Обов'язково приготуйте dutch baby на своїй кухні.

Блог

Усі записи

22 березень 2023

Як зробити білу ковбасу?

Біла ковбаса — це делікатес, який у багатьох асоціюється насамперед із Великоднем. Адже саме в цей час вона з’являється майже на кожному столі! Однак домашня, соковита й ароматна біла ковбаса смакує не гірше і в будь-яку іншу пору року. Вона стане чудовим інгредієнтом журеку або її можна просто зварити й подати домашнім на вечерю! Як приготувати домашню білу ковбасу — кілька важливих порад на початок Перш ніж братися до приготування домашньої білої ковбаси, добре підготуйтеся! Вам знадобиться відповідне приладдя (наприклад, прес для часнику чи млинок для спецій) і м’ясо. Традиційно білу ковбасу готують із суміші яловичини для гуляшу та свинини. Можна взяти свинячу лопатку або шинку (із шинкою ковбаса буде піснішою), а також підчеревину чи свинячу щоку.Потім підготовлену ковбасну масу потрібно буде помістити в оболонки. Для білої ковбаси найчастіше використовують свинячі кишки калібру 24/26. У них вийдуть товстіші ковбаски. Якщо ж ви віддаєте перевагу тоншій білій ковбасі, замість свинячих візьміть...

Читати більше

20 березень 2023

Види борошна: що потрібно про них знати?

Чи під час покупок звертаєш увагу на тип борошна, яке вибираєш? Всупереч розхожій думці, це має велике значення! Чим вище число на упаковці, тим більше поживних речовин у борошні. Більше того, у випадку деякої випічки (наприклад, хліба або піци), типи борошна чітко впливають на кінцеву якість готового виробу. Що означають типи борошна? Що означають цифри, які ти знайдеш на кожній упаковці борошна? Чим відрізняються типи борошна? Цифри, що позначають тип борошна, вказують на вміст мінеральних речовин у борошні. Чим вищий тип, тим більше цих речовин. Наприклад, у популярному борошні типу 450 вміст мінеральних речовин становить 0,45%, але в борошні типу 2000 їх уже 2%.Звідки відомо, скільки мінеральних речовин містить конкретний тип борошна? Зразок борошна поміщається в спеціальний тигель, а потім спалюється при температурі 950°C протягом години. Залишки – це і є мінеральні речовини. Яке борошно? Типи, застосування У борошні вищого типу більше мінеральних речовин. Чи означає це, що завжди слід...

Читати більше

17 березень 2023

1 чайна ложка – скільки це грамів?

Багато кулінарних рецептів не вказують конкретної ваги інгредієнтів. Замість цього вони використовують такі міри, як склянки та чайні ложки. Спершу здається, що страву буде легко приготувати, навіть якщо у вас немає кухонних ваг! Але чи так це насправді? Чи завжди 1 чайна ложка важить однаково? І як перевести чайні ложки в грами? 1 чайна ложка – але яка? Кулінарні рецепти, які використовують такі міри, як склянки та чайні ложки, здаються дуже зручними. Навіть якщо у вас немає кухонних ваг, за їх допомогою ви спечете смачний торт, зробите маринад для м'яса або відміряєте кількість спецій для соусу. Однак виявляється, що така міра може бути дуже оманливою – і це з двох причин.По-перше, ложка ложці не рівня. Чайні ложки мають різні форми, а отже, й різну місткість! Якщо під час приготування несолодких страв, які ви можете спробувати будь-якої миті, це має менше значення, то у випадку з випічкою це може призвести до...

Читати більше

15 березень 2023

Скільки це 3/4 склянки? Розповідаємо!

Хочеш спекти пиріг, але не маєш кухонних вагів? Нічого страшного! Достатньо скористатися так званим «переведенням склянок» і перевірити, скільки це 250 г борошна, а скільки 100 г цукру в склянках. Потім відміряєш потрібну кількість продуктів і готово! Але перш ніж братися до роботи, правильно обери… склянку. Скільки це ¾ склянки? І яку склянку обрати для вимірювання інгредієнтів? Навіть якщо у твоєму домі немає кухонних ваг, ти можеш готувати смачні пироги та десерти. За міру нехай слугують тобі склянки, ложки та чайні ложки! При використанні таких кухонних мірок будь особливо обережним. Пам'ятай, що як чайні ложки, так і склянки можуть відрізнятися розмірами та об'ємом. Якщо ти візьмеш перший-ліпший предмет такого типу і почнеш ним відміряти інгредієнти для тіста, наслідки можуть бути плачевними!Які ж прилади обрати, щоб дізнатися, скільки це 250 г борошна (у перерахунку на склянки), або навпаки – скільки це ¾ склянки цукру? Завжди в такому випадку вимірюй інгредієнти склянкою...

Читати більше

13 березень 2023

Варена чи смажена індичка?

Не секрет, що варені страви є більш дієтичними, ніж смажені – вони містять менше калорій та легко засвоюються. Однак, коли справа доходить до приготування обіду, не так просто прийняти остаточне рішення, як подати, наприклад, птицю: краще буде індичка варена чи смажена? А може, це не має такого великого значення? Смажити чи варити - що вибрати? М'ясо індички набагато багатше на білок, ніж популярне куряче м'ясо. Індичка також містить менше калорій, а крім того, містить такі поживні речовини, як вітаміни групи В, залізо, цинк, селен і калій. Більше того, її приготування займає так само мало часу і є таким же легким, як приготування курки! Тому варто включити індичку у свій раціон.Як подавати м'ясо? Як варіння, так і смаження птиці має багато прихильників. Варені шніцелі з індички, безсумнівно, будуть легкозасвоюваною стравою – підходять для людей на редукційній дієті, маленьких дітей та тих, хто має проблеми з травленням. Крім того, для приготування страви...

Читати більше

10 березень 2023

Як готувати овочі на салат?

Овочевий салат, безсумнівно, королева салатів! Важко уявити сімейні свята чи урочистості без нього на столі! Хочете приготувати ідеальну версію? Найважливіше – це які інгредієнти ви використовуєте та як готуєте овочі для салату. Скільки часу готувати кожен з них і чи класти їх в одну каструлю? Солити та чистити перед чи після приготування? Ось найважливіші правила! Як приготувати овочі для овочевого салату та з чого саме він складається? Хоча овочевий салат традиційно готується в кожному домі, рецепт може відрізнятися залежно від регіону або навіть уподобань конкретної родини. Незмінними інгредієнтами цієї страви є: картопля, морква, петрушка, селера, яйця та майонез. Що ще?Всі перераховані овочі та яйця будуть зварені, а отже, розм'якшаться під час обробки. Однак салату потрібно надати хрусткості. З цією метою деякі додають солоні огірки, а інші – мариновані. Популярним прийомом є також додавання нарізаного яблука. У деяких будинках смак салату також підсилюють, додаючи трохи гірчиці. Багато хто охоче додає в...

Читати більше