Пшеничне борошно – що ви повинні про нього знати?

05 квітень 2023

Пшеничне борошно десятиліттями було беззаперечною королевою кожної польської кухні. Однак, протягом останніх кількох років її популярність різко падає – пшеничне борошно навіть вважається шкідливим. Чи це дійсно так? Що варто знати про пшеничне борошно і коли його використовувати?

mąka pszenna

Пшеничне борошно - факти та міфи

Ви вважаєте, що пшеничне борошно шкідливе і його не варто обирати, але водночас охоче використовуєте спельтове борошно? Чи знаєте ви, що спельта також є різновидом пшениці? Тож як це з цим борошном?
Пшеничне борошно – це не тільки біле, дрібно змелене пшеничне борошно для випічки тортів, яке так охоче використовується для приготування традиційних тортів і тістечок. У магазинах ви знайдете також інші його види, такі як цільнозернове пшеничне борошно, і навіть безглютенове пшеничне борошно! Ці види пшеничного борошна виробляються з менш подрібнених зерен і мають більше поживних речовин.
Пшеничне борошно без глютену також підійде для людей, що страждають на целіакію. Класичну версію пшеничного борошна вони не могли б використовувати через наявність у ньому глютену.
Однак це не означає, що класичне біле пшеничне борошно є найгіршим варіантом для всіх! Факт – воно виготовляється з повністю обробленої пшениці – тому позбавлене багатьох поживних речовин. Перевагою такого борошна є його дуже ніжний смак – тому, якщо ви плануєте домашню випічку, з жодним іншим борошном вона не буде такою смачною!
Більше того, дрібно змелене біле борошно легко засвоюється. Тому воно підійде для людей з деякими захворюваннями – такими як, наприклад, рефлюкс або синдром подразненого кишечника. У випадку цих захворювань вживання інших видів борошна може призвести до загострення симптомів!

Пшеничне борошно - харчова цінність

З чого складається пшеничне борошно? Вуглеводи, білки, слідові кількості жирів та клітковини – це лише деякі з його компонентів. У пшеничному борошні ви також знайдете цінні мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо та цинк. Однак їх небагато.
Скільки калорій містить пшеничне борошно? У 100 г борошна типу 650 їх 341. Проте, пам'ятайте, щоб не боятися цих калорій. Здорова, збалансована дієта повинна складатися як з білків, жирів, так і з вуглеводів. Саме вони швидко втамовують голод і надають енергії!
Чи підійдуть вироби з білого борошна діабетикам? Залежить, який його варіант вони оберуть! Погляньте на наведену нижче таблицю.

Дрібно змелене, традиційне пшеничне борошно: глікемічний індекс – 90.
Цільнозернове пшеничне борошно: ГІ – 45.
Житнє пшеничне борошно: ГІ для типу 2000 – 45.

Види пшеничного борошна

У магазинах доступне пшеничне борошно різних видів. Мало того, ви також знайдете пшеничне борошно крупчатку або крупно змелене пшеничне борошно (так зване ситкове борошно). Як у цьому не заплутатися?
Тип борошна визначає, скільки мінеральних речовин у ньому міститься. Чим нижчий тип, тим менше цих речовин.

Найпопулярніші види (пшеничне борошно типу 500, 450 і 550) містять близько 0,5-0,58% мінеральних речовин. Таке борошно використовують для приготування тістечок, печива, млинців, кексів, оладок або макаронних виробів. Достатньо дошки, качалки та форм, щоб створити з них смачні ласощі!
Борошно вищого типу – це так зване хлібне пшеничне борошно. Найніжніше борошно цього типу, так зване булочне, – це тип 650. Універсальне пшеничне борошно 750 підходить для випікання різних видів хліба. Борошно типу 1400, 1850 і 2000, в свою чергу, підійде для випікання цільнозернового хліба.
Варто також зазначити, що існує ніжне пшеничне борошно типу 00. Таке борошно підходить для випікання класичної італійської піци.

Пшеничне борошно - зберігання

Плануєте запастися пшеничним борошном різних типів і зайнятися самостійною випічкою не тільки тортів, а й хліба чи булочок? У такому випадку вам точно знадобиться не один контейнер для зберігання борошна. Навіщо? Навіть у борошні, принесеному прямо з магазину, можуть мешкати популярні шкідники – схожі на метеликів борошняні молі. Якщо вони з'являться у вашій кухні, позбутися їх буде дуже важко. Комахи можуть відкладати яйця в різних сипучих продуктах, що зберігаються в негерметичних пакетах: борошні, рисі, крупах та макаронах. Найефективнішим способом їх усунення є позбавлення від запасів і ретельне миття кухонних шафок.
Однак, якщо ви оберете пластикові або скляні контейнери, проблему буде легше вирішити. Можливу присутність молі ви помітите в одному місці. Комахи не виберуться з герметичного контейнера, тому не забруднять інші продукти у вашій кухні. Тож достатньо буде позбутися одного виду борошна і ретельно очистити один контейнер!
Крім контейнера для зберігання, незамінним гаджетом на кухні є ложка – як звичайна, столова, так і з мірками. Завдяки останній буде легше точно відміряти інгредієнти (і це без кухонних ваг)!

Що варто знати про пшеничне борошно (калорії, ГІ, харчова цінність)? Чи справді воно не корисне для здоров'я? Все залежить від того, який тип борошна ви збираєтеся використовувати, як часто ви це робитимете і чи страждаєте ви на захворювання, пов'язані з метаболізмом. Пшеничне борошно в багатьох випадках зовсім не буде поганим вибором. А в деяких – наприклад, під час випікання традиційних тортів – просто незамінним!

Читайте також:
Млинці з пшоняного борошна. Найкращий рецепт млинців без глютену
Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна?
1 чайна ложка – скільки це грамів?
Скільки це 3/4 склянки? Ми підкажемо!/250 г борошна – чи знаєте ви, скільки це склянок?
Види борошна – що вам потрібно про них знати?

Блог

Усі записи

15 січень 2022

5 ідей весняних квіткових композицій

Весна – це час для прибирання, зміни інтер'єру та, звичайно, для створення прикрас. А що може бути кращою прикрасою, ніж гарні квіти та гілочки, які миттєво оживляють інтер'єр? Весняні композиції можуть дивувати різноманітними рослинами, а способів створення таких прикрас багато. Ми підготували 5 ідей для створення ідеальних весняних композицій, якими ви можете обігріти свій дім. Весняні композиції на обручі Весняні композиції, виготовлені на обручі, який можна придбати в будь-якому гарному канцелярському магазині, – справжній хіт цього сезону. Ви знайдете їх у багатьох магазинах декору або навіть у квіткових магазинах. Безумовно, краще зробити такий вінок самостійно. Тим паче, що весняна композиція на обручі проста у виготовленні – з нею впораються навіть ті, хто не дуже обдарований ручною працею. Весняні композиції такого типу освітлюють інтер'єр, роблять кімнату більш затишною. Якщо саме цього вам не вистачає, обов'язково зробіть таку прикрасу. Як? Приготуйте металевий обруч, гарячий клей, ножиці, нитки та вибрані штучні гілочки та...

Читати більше

14 січень 2022

Весняне прибирання – як його добре спланувати?

Коли після зими до нас нарешті приходить весна, навіть прибирання здається не обов'язком, а скоріше задоволенням. Тому так багато людей на початку весни планують велике прибирання, яке дозволяє позбутися від усіх залишків зими в домі. Як добре розпланувати ці дії, щоб бути впевненим, що дім чистий, а ми добре виконали свою роботу? Весняне прибирання Весняне прибирання – це своєрідна традиція, яку кожен практикує в певній мірі. Іноді воно невелике – миємо вікна, щоб добре крізь них бачити, або ховаємо до шаф увесь зимовий одяг. Іншим разом весняне прибирання – це час для ґрунтовних змін та прибирання буквально всього, а навіть перестановки меблів у квартирах та будинках. Однак не існує такого поняття, як рецепт весняного прибирання – кожен виконує його так, як хоче. Однак, якщо ти берешся за справді велике прибирання, ми залюбки підкажемо, що і як зробити, щоб порадіти результату. Почнемо з того, коли робити весняне прибирання. Цього року ідеальним...

Читати більше

13 січень 2022

Весняний декор – як прикрасити дім навесні?

Після довгої зими весна, як довгоочікуваний ковток свіжого повітря, якого ми так потребуємо. Тож не дивно, що саме в цей час ми беремося за генеральне прибирання та прикрашання простору, в якому живемо. Весняні прикраси не мають собі рівних – в них є свіжість, безліч кольорів і багато можливостей проявити свою креативність. Які прикраси є наймоднішими навесні? Як прикрасити кожну кімнату для теплого прийому цієї прекрасної пори року? Весняні прикраси – огляд трендів Весняні прикраси – це надзвичайно широка категорія товарів, які ви можете використовувати для прикраси своєї квартири або будинку. Весняні прикраси можна знайти в багатьох магазинах, і вам, мабуть, буде важко вибрати щось із такого розмаїття. Тому варто подумати, що модно в цьому сезоні, а що вже застаріло. Весняні прикраси завжди повинні бути барвистими. Однак не варто боятися строкатих кольорів – тут головний колір – зелений. Найкрасивіші весняні прикраси, які ніколи не вийдуть з моди, це квіти та гілки,...

Читати більше

12 січень 2022

Великодній баранець – рецепт баранця з тіста, масла та цукру

Великдень – найважливіше свято для людей, які сповідують католицьку віру. Він символізує жертву, а також невинність і смиренність. Ягнят приносили в жертву в стародавні часи, але цей символ досі залишається добре відомим. Тому не дивно, що ягня стало важливим християнським символом під час великодніх свят – днів жертовності та відродження. Ягня з'являється на столах у вигляді прикраси та сувеніра. Найчастіше це цукрова фігурка, але не тільки. Ягнят також роблять з тіста і навіть з масла. Великодній баранець – прикраса столу Великодній баранець – це одна з прикрас, яку можна знайти в більшості польських домівок, у родин, що святкують Великдень. Великодній баранець є символом відродження і жертви, а отже, ідеально вписується у важливий для католиків елемент жертовності життя за гріхи та воскресіння. Великодніх баранців можна знайти в магазинах релігійних товарів, прицерковних магазинах, а також у тих, які в своїй пропозиції мають переважно прикраси для дому. Цукрових великодніх баранців можна знайти навіть...

Читати більше

11 січень 2022

Антипригарні сковорідки – чому варто мати їх на своїй кухні?

Сковорідки з антипригарним покриттям – чому варто мати їх на своїй кухні? Сковорідки з антипригарним покриттям найчастіше купують люди, які люблять готувати здорову їжу. На антипригарних сковорідках можна тушкувати, смажити та готувати на грилі. Це один із найпопулярніших типів сковорідок. Чудово підходить для будь-якої кухні. Дозволяє смажити з мінімальною кількістю олії. Ви знаєте, про що йдеться...? Звісно, йдеться про сковорідки з антипригарним покриттям! Вони бувають у багатьох варіантах, і на них можна смажити незалежно від типу вашої плити. Якщо ви ще не знайомі зі сковорідками з антипригарним покриттям, настав час це змінити! Дізнайтеся, чому варто мати їх на своїй кухні. Антипригарне покриття – це не магія! Як так виходить, що готування на антипригарній сковорідці таке просте, і навіть люди, які тільки починають свої перші кроки на кухні, справляються з цим...? Це не секрет – усе завдяки її спеціальному покриттю! Корпус сковорідок non-stick зазвичай виготовляється з алюмінію. Завдяки цьому прилад не...

Читати більше

10 січень 2022

Який великодній пиріг спекти?

Ми не уявляємо Великдень без смачного торту. Але якого? Це вже залежить від традицій, що панують у домі. На деяких столах з'явиться бабка, на інших – мазурек, а ще в інших – навіть паска. Які торти спекти на Великдень, щоб захопити гостей і дотримуватися традицій? Який торт на Великдень? Який торт спекти на Великдень? Ось у чому питання! Багато що залежить від сімейних чи місцевих традицій. У деяких будинках господарі не замислюються, який торт приготувати на великодні свята, бо гості ніколи не приходять до них з порожніми руками. Інші родини повинні думати про те, який великодній торт приготувати, оскільки гості та домочадці дотримуються дієти або мають алергію. Однак будь-який традиційний торт ми можемо приготувати в багатьох варіантах – для веганів, людей на безглютеновій дієті або тих, хто має алергію на горіхи. Варто подумати, які торти ми печемо на Великдень відповідно до польського звичаю. На багатьох столах панують передусім мазурки –...

Читати більше