Оселедець по-єврейськи — смачна страва не лише на Святий Вечір

Оселедець по-єврейськи — це смачне поєднання риби та ароматних спецій, яке найчастіше подають до різдвяного столу. Однак варто подавати його близьким набагато частіше – тим більше, що страву можна приготувати всього за кілька хвилин! Дізнайтеся, як приготувати оселедець по-єврейськи, а потім балуйте ним своїх домочадців, щойно вам захочеться!

Філе оселедця по-єврейськи – інгредієнти

Традиційний оселедець по-єврейськи готують на основі оселедця в олії або філе оселедця з розсолу. Яка між ними різниця?
Філе оселедця в олії насамперед м'якше, ніж філе з розсолу. Це означає, що вони швидше будуть готові до вживання (але й довше зберігатимуться в холодильнику). Перш ніж нарізати їх на дрібніші шматочки та додати до салату, філе оселедця в олії достатньо лише промити та витерти паперовим рушником.
Оселедець із розсолу перед використанням потрібно залити холодною водою і залишити щонайменше на 30 хвилин (а краще на цілу годину). Якщо ви любите м'який смак страв, таке філе оселедця залийте молоком і залиште навіть на 4-5 годин. Завдяки цьому ви вимиєте з нього надлишок солі, а ваш салат стане смачнішим. Філе оселедця з розсолу також буде твердішим, ніж оселедець в олії – навіть через кілька днів після приготування салату.
Що вам потрібно для приготування оселедця по-єврейськи? На приблизно 500 г філе оселедця приготуйте:

• 2 цибулини;
• 3/4 склянки соняшникової або ріпакової олії;
• 5 столових ложок спиртового оцту;
• духмяний перець (5-6 горошин);
• 4 зубчики часнику;
• пучок кропу;
• 2 столові ложки майорану.

Оселедець по-єврейськи – спосіб приготування

Як приготувати оселедець по-єврейськи? Поки філе оселедця вимочується в холодній воді або молоці, підготуйте інші інгредієнти. Часник і цибулю потрібно буде очистити і нарізати. Кріп помити і дрібно посікти.
Потім вам знадобиться невеликий горщик – перекладіть до нього цибулю, додайте трохи солі і перемішайте. Залиште на кілька хвилин. У мисці змішайте олію, оцет, духмяний перець і майоран. Додайте посічений кріп, цибулю і часник.
Коли мине час замочування оселедця, вийміть його і обсушіть за допомогою паперових рушників. Перекладіть на велику обробну дошку (чудово підійде, наприклад, пластикова обробна дошка) і наріжте сантиметровими смужками.
Нарешті, підготуйте літрову банку. Влийте в неї трохи маринаду, а потім перекладіть оселедець. Доповніть підготовленим маринадом і обережно перемішайте. Закрийте кришкою і залиште на цілу ніч у холодильнику (а ще краще – на добу). Смачна закуска готова!

Оселедець по-єврейськи з родзинками

Оселедець по-єврейськи в деяких регіонах Польщі готують трохи інакше – з додаванням яблук, родзинок і квашених огірків. Хочете спробувати цей рецепт? Тоді вам знадобляться філе оселедця та:

• 2 цибулини;
• 2 квашені огірки;
• яблуко;
• 2 столові ложки посіченого кропу;
• 40 г родзинок або ложка журавлини;
• 2 зубчики часнику;
• чайна ложка майорану;
• 2 чайні ложки цукру;
• лаврове листя;
• духмяний перець;
• 400 мл олії;
• 5 столових ложок оцту.

Якщо для приготування оселедця по-єврейськи ви обрали оселедець з розсолу, почніть із замочування його у воді або молоці на близько 30 хвилин. Оселедець в олії достатньо промити і витерти.
Тепер філе оселедця потрібно перекласти на обробну дошку. Візьміть гострий кухонний ніж і наріжте його ширшими шматочками. Покладіть у миску, а потім підготуйте овочі: наріжте часник кружечками (спочатку, звісно, його потрібно буде очистити), а яблуко та огірки — кубиками. Також не забудьте очистити цибулю, а потім нарізати її пір'ям. У великій мисці змішайте огірки, яблуко, цибулю, кріп, родзинки та майоран з додаванням часнику. Додайте оселедець і обережно перемішайте все.
В окремій посудині з'єднайте олію, оцет, цукор, духмяний перець та лаврове листя. Додайте до оселедця і знову перемішайте все. Перекладіть салат у банку, закрутіть кришку та поставте в холодильник на цілу ніч.
Оселедець по-єврейськи в цьому варіанті викладайте на велике блюдо лише наступного дня – тоді він смакує найкраще!

Інгредієнти, які урізноманітнять традиційний смак

Чи можна ще більше змінити смак салату з оселедця по-єврейськи? Оселедець також чудово смакує, наприклад, з додаванням лимонного соку та апельсинових дольок. Цитрусові додавайте особливо до оселедця, приготованого за другим нашим способом – їхній смак добре поєднується з солодкістю яблук та родзинок.
Деякі також подають оселедець по-єврейськи з яйцем. У цьому випадку оселедець буде готовий до подачі відразу після приготування. Філе оселедця поєднують з вареними круто яйцями, цибулею, олією, майонезом та спеціями. Рецепт можна додатково урізноманітнити, додавши половину яблука і посипавши всю страву родзинками.
Ви також можете подавати оселедець по-єврейськи з додаванням мигдалю! У цьому варіанті рибу поєднайте з родзинками, мигдалем, цибулею та лимонним соком. Все приправте прованськими травами, перцем та невеликою кількістю томатної пасти. Залийте сумішшю олії або оливкової олії, поєднаної з невеликою кількістю оцту. Оселедець найкраще смакуватиме після кількох годин у холодильнику.
Оселедець по-єврейськи – це смачна закуска не тільки на Різдво, але й на будь-яку іншу нагоду. Тож обов'язково спробуйте наші рецепти та оберіть свій улюблений. Можливо, риба в цьому варіанті назавжди займе місце у вашому домашньому меню?

Читайте також:
Маринований оселедець – як його приготувати?
Оселедець по-кашубськи
Оселедець у сметані
Оселедець в олії
Оселедець до різдвяного столу
Оселедець по-японськи
Оселедець по-циганськи, тобто ідеальна закуска будь-якої пори року
Оселедець у гірчичному соусі – швидка закуска на будь-який випадок
Оселедець в оцті – швидка та смачна закуска
Оселедець з журавлиною – нестандартне поєднання смаків, яке захопить кожного
Оселедець з родзинками