Оселедець по-єврейськи — смачна страва не лише на Святий Вечір

13 червень 2024

Оселедець по-єврейськи — це смачне поєднання риби та ароматних спецій, яке найчастіше подають до різдвяного столу. Однак варто подавати його близьким набагато частіше – тим більше, що страву можна приготувати всього за кілька хвилин! Дізнайтеся, як приготувати оселедець по-єврейськи, а потім балуйте ним своїх домочадців, щойно вам захочеться!

Śledzie po żydowsku

Філе оселедця по-єврейськи – інгредієнти

Традиційний оселедець по-єврейськи готують на основі оселедця в олії або філе оселедця з розсолу. Яка між ними різниця?
Філе оселедця в олії насамперед м'якше, ніж філе з розсолу. Це означає, що вони швидше будуть готові до вживання (але й довше зберігатимуться в холодильнику). Перш ніж нарізати їх на дрібніші шматочки та додати до салату, філе оселедця в олії достатньо лише промити та витерти паперовим рушником.
Оселедець із розсолу перед використанням потрібно залити холодною водою і залишити щонайменше на 30 хвилин (а краще на цілу годину). Якщо ви любите м'який смак страв, таке філе оселедця залийте молоком і залиште навіть на 4-5 годин. Завдяки цьому ви вимиєте з нього надлишок солі, а ваш салат стане смачнішим. Філе оселедця з розсолу також буде твердішим, ніж оселедець в олії – навіть через кілька днів після приготування салату.
Що вам потрібно для приготування оселедця по-єврейськи? На приблизно 500 г філе оселедця приготуйте:

2 цибулини;
3/4 склянки соняшникової або ріпакової олії;
5 столових ложок спиртового оцту;
духмяний перець (5-6 горошин);
4 зубчики часнику;
пучок кропу;
2 столові ложки майорану.

Оселедець по-єврейськи – спосіб приготування

Як приготувати оселедець по-єврейськи? Поки філе оселедця вимочується в холодній воді або молоці, підготуйте інші інгредієнти. Часник і цибулю потрібно буде очистити і нарізати. Кріп помити і дрібно посікти.
Потім вам знадобиться невеликий горщик – перекладіть до нього цибулю, додайте трохи солі і перемішайте. Залиште на кілька хвилин. У мисці змішайте олію, оцет, духмяний перець і майоран. Додайте посічений кріп, цибулю і часник.
Коли мине час замочування оселедця, вийміть його і обсушіть за допомогою паперових рушників. Перекладіть на велику обробну дошку (чудово підійде, наприклад, пластикова обробна дошка) і наріжте сантиметровими смужками.
Нарешті, підготуйте літрову банку. Влийте в неї трохи маринаду, а потім перекладіть оселедець. Доповніть підготовленим маринадом і обережно перемішайте. Закрийте кришкою і залиште на цілу ніч у холодильнику (а ще краще – на добу). Смачна закуска готова!

Оселедець по-єврейськи з родзинками

Оселедець по-єврейськи в деяких регіонах Польщі готують трохи інакше – з додаванням яблук, родзинок і квашених огірків. Хочете спробувати цей рецепт? Тоді вам знадобляться філе оселедця та:

2 цибулини;
2 квашені огірки;
яблуко;
2 столові ложки посіченого кропу;
40 г родзинок або ложка журавлини;
2 зубчики часнику;
чайна ложка майорану;
2 чайні ложки цукру;
лаврове листя;
духмяний перець;
400 мл олії;
5 столових ложок оцту.

Якщо для приготування оселедця по-єврейськи ви обрали оселедець з розсолу, почніть із замочування його у воді або молоці на близько 30 хвилин. Оселедець в олії достатньо промити і витерти.
Тепер філе оселедця потрібно перекласти на обробну дошку. Візьміть гострий кухонний ніж і наріжте його ширшими шматочками. Покладіть у миску, а потім підготуйте овочі: наріжте часник кружечками (спочатку, звісно, його потрібно буде очистити), а яблуко та огірки — кубиками. Також не забудьте очистити цибулю, а потім нарізати її пір'ям. У великій мисці змішайте огірки, яблуко, цибулю, кріп, родзинки та майоран з додаванням часнику. Додайте оселедець і обережно перемішайте все.
В окремій посудині з'єднайте олію, оцет, цукор, духмяний перець та лаврове листя. Додайте до оселедця і знову перемішайте все. Перекладіть салат у банку, закрутіть кришку та поставте в холодильник на цілу ніч.
Оселедець по-єврейськи в цьому варіанті викладайте на велике блюдо лише наступного дня – тоді він смакує найкраще!

Інгредієнти, які урізноманітнять традиційний смак

Чи можна ще більше змінити смак салату з оселедця по-єврейськи? Оселедець також чудово смакує, наприклад, з додаванням лимонного соку та апельсинових дольок. Цитрусові додавайте особливо до оселедця, приготованого за другим нашим способом – їхній смак добре поєднується з солодкістю яблук та родзинок.
Деякі також подають оселедець по-єврейськи з яйцем. У цьому випадку оселедець буде готовий до подачі відразу після приготування. Філе оселедця поєднують з вареними круто яйцями, цибулею, олією, майонезом та спеціями. Рецепт можна додатково урізноманітнити, додавши половину яблука і посипавши всю страву родзинками.
Ви також можете подавати оселедець по-єврейськи з додаванням мигдалю! У цьому варіанті рибу поєднайте з родзинками, мигдалем, цибулею та лимонним соком. Все приправте прованськими травами, перцем та невеликою кількістю томатної пасти. Залийте сумішшю олії або оливкової олії, поєднаної з невеликою кількістю оцту. Оселедець найкраще смакуватиме після кількох годин у холодильнику.
Оселедець по-єврейськи – це смачна закуска не тільки на Різдво, але й на будь-яку іншу нагоду. Тож обов'язково спробуйте наші рецепти та оберіть свій улюблений. Можливо, риба в цьому варіанті назавжди займе місце у вашому домашньому меню?

Блог

Усі записи

26 січень 2024

Чорний рис – властивості та страви

Чи можуть невеликі зміни в дієті дати великі результати? Виявляється, так! Наприклад, замість звичайного білого рису, іноді вибирайте чорний. Ви не тільки зміните смак і вигляд страв, але, перш за все, це піде на користь вашому здоров’ю. Чорний рис – що це таке і звідки походить? Найголовніше, чорний рис не є одним, конкретним сортом рису. Цим терміном позначається ціла група сортів дуже темного забарвлення, яке зерна рису отримують завдяки антоціанам. У зв'язку з цим можна виділити, наприклад, чорний жасминовий рис або чорний індонезійський рис (загалом у світі вирощується понад 200 сортів чорного рису).Чорний рис найпопулярніший в індонезійській, тайській та філіппінській кухнях. Протягом століть він був відомий і в Китаї, але там спочатку був зарезервований лише для імператора. Унікальні поживні та корисні властивості чорного рису Хто може вживати чорний рис? Властивості темних сортів рису доступні практично кожному! Глікемічний індекс темних сортів рису становить лише 42 – тому чорний рис безпечний для...

Читати більше

24 січень 2024

Бурий рис – як його використати?

Чому варто додати коричневий рис до свого раціону? Цей вид рису містить набагато більше вітамінів, клітковини та інших мінералів, ніж білий рис. Крім того, він надасть цікавий, дуже апетитний вигляд стравам, які ви готуєте! Коричневий рис: чим він відрізняється від інших видів рису? Чому коричневий рис містить більше поживних речовин, ніж популярний білий рис? Цікаво, що це не пов'язано з тим, що коричневий рис є особливим, відмінним видом рису. Секрет криється в методі збору та обробки зерен. У той час як білий рис піддається ретельному очищенню та так званому «поліруванню», з коричневого рису знімається лише верхній, неїстівний шар. Однак він все ще покритий висівками, тобто найціннішою, найбагатшою на вітаміни та мінерали частиною.Саме цей шар висівок впливає на колір рису, його властивості та звичайні назви. Коричневий рис часто називають цільнозерновим або натуральним. Секрети приготування коричневого рису – досягнення ідеальної текстури Як отримати ідеально розсипчастий, смачний коричневий рис? Приготування зерен (та їх...

Читати більше

22 січень 2024

Рис басматі на вашій кухні

Рис басматі найпопулярніший в індійській та пакистанській кухні. Однак ви можете використовувати його і вдома! Завдяки цьому ви збагатите смак таких страв, як курка каррі або свинячий гуляш. З додаванням цього сорту рису чудово смакуватимуть також морепродукти, риба та дуже ароматні, зігріваючі соуси на основі овочів. Рис басматі: чому він так цінується в кулінарії? Що робить рис басматі таким ефективним у багатьох стравах? Найважливішим є його унікальний смак та аромат.Рис басматі характеризується легким горіховим присмаком і квітковим ароматом. Тому він надає кожній страві неповторного характеру. Варто також звернути увагу на його консистенцію. Рис басматі має довгі, тонші, ніж інші сорти рису, зерна, які після приготування залишаються розсипчастими та легко відділяються.У магазинах ви знайдете два сорти рису басматі: коричневий (натуральний) та білий. Вибір рису басматі: як розпізнати якісний продукт? Який найкращий рис басматі? При виборі керуйтеся насамперед виглядом, формою зерен та запахом рису. Продукт високої якості ви впізнаєте саме за унікальною...

Читати більше

19 січень 2024

Жасминовий рис: що потрібно про нього знати

Жасминовий рис, зварений як звичайний довгозернистий рис, часто розварюється або збивається в грудку. Усе залежить від пропорцій води: щоб рис був розсипчастим, потрібно 1 склянка рису на 2–2,5 склянки води й приблизно 10 хвилин варіння, а щоб він був щільним — пропорція 1:1,5 і варіння під кришкою. Від басматі його відрізняють коротші й повніші зерна, які після варіння злегка злипаються. Білий жасминовий рис готовий за 10–15 хвилин, коричневий і чорний варяться щонайменше вдвічі довше, а промивання в ситі допомагає уникнути злипання зерен. Що таке жасминовий рис Жасминовий рис походить із тайської кухні й належить до найвідоміших довгозернистих сортів рису. Його вирізняє аромат: одні описують його як ніжний квітковий, іншим він нагадує попкорн. Аромат природний — його створює сама рослина рису. Назва «жасминовий рис» охоплює кілька різновидів. Білий жасминовий рис має очищені й шліфовані зерна. Коричневий, тобто цільнозерновий, рис очищений лише від лушпиння, тож зберігає висівки й після варіння має пружнішу...

Читати більше

17 січень 2024

Рис для суші: як його приготувати?

Хочете приготувати домашні суші? Це чудова ідея! Самостійно приготована японська страва буде смачною і неодмінно справить велике враження на ваших близьких. Але перш ніж братися до роботи, обов'язково оберіть правильний рис! Чим рис для суші відрізняється від звичайного рису? Чи можна використовувати традиційний, популярний білий рис, який ви знайдете в будь-якому магазині, для приготування суші? Це не найкраща ідея. Рис для суші після варіння повинен бути дуже щільним і клейким. Завдяки цьому працювати з ним набагато легше, а форми суші виходять ідеальними. Традиційний рис має дещо інші властивості – зазвичай його також можна приготувати розсипчастим, тому він недостатньо щільний. Отже, замість того, щоб думати, як приготувати звичайний рис для суші, а потім насилу надавати нігірі та футомакі правильні форми, краще одразу віддати перевагу так званому перлинному рису!Але що робити, якщо ви не можете знайти його в магазині? Який рис для суші – замінник перлинного – обрати? Обирайте рис з короткими...

Читати більше

15 січень 2024

Спельтова каша – використайте її у своїй кухні!

Чи знайомі ви з полбяною крупою? Попри те, що вона корисна і дуже смачна, в польській кухні вона не є однією з найпопулярніших. Однак варто це змінити і подавати її у своєму домі. Ви точно будете в захваті від її смаку! Ви також оціните її поживну цінність. Що ще вам потрібно про неї знати? Полбяна крупа – що робить її особливою? Як виготовляється полбяна крупа? Можливо, вас здивує той факт, що полба є різновидом пшениці. І не простою! Полбяна крупа була відома і цінувалася ще в давнину. Сьогодні також варто її споживати – зокрема тому, що полба містить набагато більше вітамінів і цінних для здоров'я інгредієнтів, ніж сучасна пшениця. Це пов'язано з різновидом злаку, а також способом його обробки. Полба під час збору врожаю не втрачає лушпиння – завдяки цьому під час обробки та очищення зберігає більше клітковини та поживних речовин. Дізнайтеся про корисні властивості полбяної крупи Для кого призначена...

Читати більше