Посуд для приготування їжі — це каструлі, сковорідки, сотейники та воки, тобто посуд, який ставлять на плиту, а також усе, що з ним використовують: кришки, соковарки й кухонне приладдя. Те, як посуд готує, залежить від трьох речей: матеріалу корпусу, типу внутрішнього покриття та конструкції дна. Форма визначає призначення, а матеріал — те, як посуд нагрівається і чим у ньому можна перемішувати.
Обираючи кухонний посуд, спершу перевірте тип плити, потім страви, які готуєте найчастіше, і насамкінець — спосіб миття. Такий порядок допоможе уникнути повернень: каструля без феромагнітного дна нагріється на газовій та електричній плиті, але не на індукційній, навіть якщо за всіма іншими параметрами вона підходить.
Як вибрати посуд для приготування їжі?
Каструлі, сковорідки чи сотейники: чим відрізняється посуд для плити?
Каструля має високі стінки та дві ручки, тому підходить для страв із великою кількістю рідини. Сотейник — це нижчий посуд з однією довгою ручкою, зручний для соусів і каш, які потрібно часто перемішувати. Сковорідка має низькі стінки та широке дно, адже під час смаження важлива площа контакту з жиром. Сковорідки, які продаються в наборі, можна знайти в категорії набори сковорідок. Такий набір стане в пригоді, якщо вам потрібні одночасно два діаметри, наприклад мала сковорідка для яєць і велика для м’яса.
Сталь, емаль чи алюміній: з якого матеріалу вибрати кухонний посуд?
Нержавіюча сталь хімічно інертна і серед популярних матеріалів єдина витримує сталеве приладдя без подряпин. Емаль — це склоподібне покриття, вплавлене у вуглецеву сталь: вона також хімічно інертна, а вуглецева сталь під нею є феромагнітною, тому емальована каструля працює на індукційній, газовій та електричній плитах. Однак емаль дряпається від металевих ложок так само, як і антипригарне покриття.
Алюміній легкий і швидко проводить тепло, а посуд для приготування їжі зазвичай має зсередини антипригарне покриття. Емальований чавун, наприклад із серії Hierro, важкий і довго зберігає тепло, що зручно для тривалого тушкування. Порівняння матеріалів для приготування конкретних страв знайдете у статті які каструлі найкращі.
Яке кухонне приладдя стане в пригоді для каструль і сковорідок?
Кришка скорочує час приготування й обмежує розбризкування. У категорії кришки підбирайте її за діаметром посуду, а перед покупкою звірте розмір із зазначеним у картці товару, адже однакова кількість сантиметрів не гарантує, що кришка сяде на край. Не кожна кришка має отвір для пари, тому під час готування під кришкою стежте, чи вона не підстрибує.
Кухонне приладдя — це лопатки, ополоники, друшляки, дошки та ножі, зібрані в категорії кухонне приладдя. Для посуду з покриттям або емаллю вибирайте приладдя з дерева, силікону чи нейлону, адже ці матеріали не дряпають внутрішню поверхню.
Як доглядати за посудом для приготування їжі, щоб він служив довше?
Антипригарному покриттю шкодять сталеві виделки й вінчики, металеві мочалки, нарізання продуктів у посуді, нагрівання порожньої сковорідки та агресивні мийні засоби. Перемішуйте дерев’яним, силіконовим або нейлоновим приладдям і мийте губкою. Покриття прослужить довше, якщо мити посуд вручну.
Посуд із позначкою «для індукційних плит» підходить для будь-якої іншої плити: газової, електричної, склокерамічної та галогенної. У зворотний бік це правило не працює, адже каструля для газової плити не обов’язково працюватиме на індукційній. Підбирайте діаметр дна відповідно до конфорки, оскільки індукційна плита може не розпізнати посуд із дном, значно меншим за конфорку.
З якого посуду почати облаштування кухні?
Каструля з покриттям на сталевому корпусі — вдалий перший вибір, якщо ви хочете, щоб її було легко мити й можна було використовувати на будь-якій плиті. Нержавіюча каструля Florina Aristo Plus 24 см, 4,5 л має сталевий корпус і антипригарне покриття по всій внутрішній поверхні, а в картці товару зазначено, що вона підходить для всіх типів плит, зокрема індукційних.
Для тривалого тушкування краще підійде посуд, який добре зберігає тепло. Чавунна каструля Florina Hierro by Mateusz Gessler 24 см, 3,5 л виготовлена з емальованого чавуну, підходить для індукційної, газової та електричної плит і не потребує прожарювання. Для невеликих порцій і соусів підійде набір із сотейника та нержавіючої каструлі Florina Chef by Mateusz Gessler 18 см і 16 см: сотейник об’ємом 2,5 л і каструля об’ємом 1,8 л із нержавіючої сталі.
У Florina доступні 355 каструль, 179 сковорідок і 58 сотейників (станом на жовтень 2026 року). Форми для запікання та жароміцний посуд для духовки представлені у відділі випічка, а чайники для газових та індукційних плит — у відділі кава та напої. У статті які сковорідки найкращі розглянуто вибір сковорідки відповідно до страв і типу плити.