Блюдо — це посудина більша за тарілку, з якої за столом розкладають їжу для кількох людей, а дошка для подавання виконує ту саму функцію для сирів, ковбасних виробів, хліба та закусок. До асортименту блюд Florina і Bormioli Rocco входять порцелянові, кам’яні та скляні вироби, а також овальне блюдо з New Bone China — порцеляни без кісткового попелу або з його незначним вмістом. Дошки й таці для подавання виготовлені з деревини акації, бука та бамбука.
Блюдо для страви з соусом обирають за матеріалом, адже соус і тепло страви випробовують посуд сильніше, ніж його форма. Порцеляна й кам’яна кераміка добре витримують печеню, политу соусом; скляне блюдо також, якщо не ставити печеню просто з духовки на холодне скло, а дерев’яні вироби підходять для сухих страв.
Як вибрати блюда й дошки для подавання
Блюда й дошки для подавання відрізняються залежно від того, що на них лежатиме: гаряча печеня з соусом, холодна риба в желе чи сири для частування. Для тривалого застілля краще підійдуть два менші блюда, ніж одне велике, адже порожнє можна замінити повним.
Порцелянові чи кам’яні блюда: на що впливає водопоглинання?
Порцелянові й кам’яні блюда відрізняються водопоглинанням — кількістю води, яку вбирає випалена маса: у порцеляни воно становить щонайбільше 0,5%, у кам’яної кераміки — щонайбільше 3%. Тож порцелянові блюда Alta, Moss і Cortina, а також блюда з кам’яної кераміки Calm, Basilico й Evia вбирають дуже мало соусу з печені.
Овальне блюдо Bellissima з New Bone China потрібно мити вручну, як зазначено в його картці товару. Сам матеріал не виключає миття в посудомийній машині чи використання в мікрохвильовій печі: вирішальними є декор і маркування виробника, а декор із золота чи платини означає, що виріб потрібно мити вручну й не використовувати в мікрохвильовій печі. Порцеляну для обіднього столу показано в матеріалі нова улюблена порцеляна для їдальні: колекція Jadeit, Tiffany, Olives.
Скляні блюда: як подавати на них гарячі й холодні страви?
Скляні блюда Ebro і Toledo бувають круглими, овальними й глибокими, тож вироби з одного матеріалу підійдуть для закусок, цілої риби та листкового салату. Набори з двох блюд Ebro дають змогу поставити ту саму страву з обох кінців довгого столу.
Блюда Ebro і Toledo бренду Bormioli Rocco виготовлені із загартованого скла, яке при розбитті розпадається на дрібні заокруглені уламки. За даними виробника, його загартовані вироби витримують перепад температури на 100–160 °C залежно від виробу. До невеликого скляного блюда, для якого не вказано вид скла, ставтеся як до звичайного натрій-кальцієвого скла: воно може тріснути, якщо температура страви й стінки відрізняється більш ніж приблизно на 40 °C. Тому не кладіть печеню просто з духовки на холодне скло. Гаряче блюдо поставте на суху коркову або дерев’яну підставку, а не в раковину, на мокру тканину, метал чи холодну стільницю.
Дошка для подавання сирів і закусок: акація, бук чи бамбук?
На дерев’яній дошці для подавання зручно розміщувати сири, ковбасні вироби, хліб і закуски, а обертову букову дошку гості повертають, замість того щоб передавати її з рук у руки. Для дощок підходять тверді породи з щільними річними кільцями й дрібними порами; бук має дрібні короткі волокна й настільки тверду деревину, що з неї виготовляють верстаки.
Бамбукова дошка, як-от Limonetti або кругла таця Bambou, виготовляється зі стебел, нарізаних на планки й склеєних у плиту. Бамбук твердіший і менш пористий, ніж деревина листяних порід.
Поперек волокон розмір дерев’яної дошки змінюється приблизно на 1% на кожні 4% зміни вологості, а вздовж волокон — майже не змінюється, тому дошка деформується, якщо її замочувати в раковині або сушити біля обігрівача. Вимиту дошку витріть рушником і залиште повністю висохнути на повітрі, адже для розмноження бактеріям потрібна волога.
Чи можна мити блюдо й дошку для подавання в посудомийній машині та ставити в мікрохвильову піч?
Порцелянове, кам’яне або скляне блюдо ставте в посудомийну машину, лише якщо це дозволено в картці товару. Скляні блюда після машинного миття з часом втрачають блиск, бо лужний розчин роз’їдає поверхню скла, а цей процес незворотний; він відбувається швидше за м’якої води, високої температури програми й порожнього резервуара для ополіскувача. Вручну потрібно мити овальне блюдо Bellissima з New Bone China, блюдо Sorrena з доломіту, а також дерев’яні й бамбукові дошки, адже посудомийна машина деформує їхню поверхню та сприяє появі плісняви.
Порцелянове, кам’яне або скляне блюдо можна нагрівати в мікрохвильовій печі, лише якщо це дозволено в його картці товару; це саме правило стосується New Bone China без металевого декору. Не ставте блюдо чи дошку в духовку: запікайте страву у жароміцному посуді й перекладайте на блюдо перед подаванням.
З якого блюда або дошки почати?
Серед 32 блюд і дощок для подавання (станом на вересень 2026 року) 23 вироби належать до бренду Florina, 8 — до Bormioli Rocco, а для одного виробника не зазначено. Є 6 виробів із порцеляни, 5 із кам’яної кераміки, 7 зі скла, по 1 з New Bone China й доломіту, 10 із деревини або бамбука, а для 2 наборів блюд Ebro матеріал не зазначено. Можливість миття в посудомийній машині вказана для 18 виробів, 7 позначені як непридатні для цього, а для 7 немає позначки; використання в мікрохвильовій печі дозволене для 18, заборонене для 2, а для 12 немає позначки. Діаметр блюд становить від 18,7 до 40 см.
- блюдо Alta 40 см: порцелянове блюдо діаметром 40 см — найбільше в колекції; його можна мити в посудомийній машині, воно підійде для печені на всю родину.
- блюдо Calm 33 см: блюдо з кам’яної кераміки діаметром 33 см, яке можна мити в посудомийній машині; підійде для м’яса в соусі й запечених овочів.
- овальне блюдо Ebro 36 см: скло Bormioli Rocco, овальна форма, 36 см, можна мити в посудомийній машині; підійде для цілої риби.
- дошка Cortea 42 см: дошка для подавання з деревини акації, 42 см, позначена як непридатна для миття в посудомийній машині; підійде для сирів і ковбасних виробів.
Частування з блюдами й дошкою для сирів доповнять креманки для десерту, цукорниці та молочники до кави, а також відерця для льоду для охолодження вина. Цей посуд добирають відповідно до кількості гостей так само, як і блюда.
Блюда й дошки для подавання належать до категорії посуд для подавання. Там також є підставки для яєць.
