Набір каструль — це кілька посудин з одного матеріалу й однієї серії, зазвичай різного діаметра, які миють однаково й використовують з тими самими кухонними приладдями. Florina продає набори з нержавної сталі, алюмінію та сталі з емалевим покриттям, а в серіях Savoy, Pierre і Carina Black до каструль додається сковорода.
Щоб зрозуміти, чи підійде набір каструль, враховуйте, скільки посудин одночасно стоятиме на плиті: суп, картопля та соус — це три каструлі. Важливі й різні діаметри, щоб кожна каструля стояла на конфорці відповідного розміру.
Як вибрати набір каструль
Набори каструль зі сталі, алюмінію та емалі відрізняються передусім тим, що їх пошкоджує. Покриттю шкодять сталеві приладдя та перегрівання, емалі — удари, а сталь без покриття витримує металеві ложки.
Скільки предметів має бути в наборі каструль?
Набір каструль із 8 предметів, у назві скорочено — kpl. 8 el., — це 4 каструлі та 4 кришки, адже кришка рахується як окремий предмет. Тому перед купівлею розрізняйте набір із 3 каструль і набір із 3 предметів, бо за однакової кількості в назві перший може містити більше посудин.
У наборі каструль для обіду із супом зазвичай є три каструлі, а четверта, велика, стане в пригоді для приготування бульйону на кілька днів. Кришка для кожної каструлі — не зайвий додаток: під нею вода закипає швидше, а енергії витрачається менше.
Набір каструль із нержавної сталі: коли його вибрати?
Набір каструль із нержавної сталі добре підходить для готування зі сталевими ложками та вінчиками, адже з трьох видів внутрішнього покриття — емалі, антипригарного покриття та сталі — лише сталь без покриття стійка до подряпин від металевого кухонного приладдя. Від іржі її захищає хром, частка якого в нержавній сталі становить щонайменше 10,5% і який утворює самовідновлювану оксидну плівку. Сама сталь погано проводить тепло, тому сталевий набір нагрівається повільніше за алюмінієвий.
Каструлі Aristo Plus мають сталеві корпуси з антипригарним покриттям усередині, тож для них діють правила догляду за покриттям, а не за сталлю. У сталевому наборі без покриття для кожної каструлі можна використовувати ті самі приладдя.
Набір алюмінієвих чи сталевих каструль: у чому перевага алюмінію?
Набір алюмінієвих каструль нагрівається швидше й важить менше за сталевий, адже теплопровідність алюмінію, приблизно 236 Вт/(м·К), у багато разів перевищує теплопровідність нержавної сталі — 14,4 Вт/(м·К), а сам метал приблизно втричі легший. Такий набір вибирайте, якщо важливі швидке закипання та вага повної каструлі.
Для алюмінієвих каструль з антипригарним покриттям потрібні інші приладдя, ніж для сталевих: перемішуйте в них дерев’яною або силіконовою ложкою. Покриття не витримує металевих столових приборів і металевої губки, а також нагрівання порожньої посудини на вогні. Lava Stone — це назва серії алюмінієвих наборів, а не посуду з каменю.
Набір емальованих каструль: для чого він підходить?
Набір емальованих каструль має сталеві корпуси, покриті емаллю — склом, сплавленим із металом. Емаль хімічно інертна й не вступає в реакцію з кислими стравами, тому в такому наборі готують компот, огірковий суп і томатний соус. Металева ложка залишає подряпини на емалі, як і на покритті, а удар або деформація каструлі призводять до її відколювання. Більше про догляд за емаллю читайте в дописі усе, що потрібно знати про емальовані каструлі.
Набір каструль для індукційної чи газової плити: як перевірити дно?
Набір каструль для індукції можна визначити за дном, до якого притягується магніт, адже індукційна плита нагріває лише посуд із феромагнітним дном, тобто таким, що реагує на магнітне поле. Емальовані каструлі підходять для індукції, оскільки сталь під емаллю є феромагнітною.
Для газової плити не потрібно вибирати окремий набір каструль, адже набір із феромагнітним дном можна ставити на будь-яку плиту: газову, електричну, склокерамічну та галогенну. У зворотному напрямку все буває інакше, оскільки набір, придбаний для газової плити, може мати дно, на яке індукційна плита не реагуватиме.
Як мити та зберігати набір каструль?
Набір каструль без позначки про придатність для посудомийної машини в картці товару мийте вручну, а той, що має таку позначку, можна класти в машину. Емаль і покриття очищайте м’якою губкою, без металевої губки.
Серед наборів каструль лише Aristo Plus має в назві позначку про придатність для духовки, а решту наборів не ставте в духовку без підтвердження виробника. Якщо покриття виготовлене з PTFE (політетрафторетилену), його межа — близько 260 °C, а керамічні покриття, як-от у наборах Oslo, починають розкладатися приблизно за 370 °C.
Каструлі з покриттям з одного набору зберігайте, проклавши їх папером або фетром, оскільки стінки посудин, вставлених одна в одну, дряпають покриття. Набору зі сталі без покриття такий захист не потрібен.
З якого набору каструль почати?
У Florina є 64 набори каструль (станом на вересень 2026 року): 30 із нержавної сталі, 30 алюмінієвих і 4 емальовані. У картці 48 наборів є позначка про сумісність з індукцією, а в 16 її немає; серед цих 16 є один емальований набір, який підходить для індукції, як і решта емальованих каструль. У картці 5 сталевих наборів (Chef, Fitter, Rey і два набори Lumio) є позначка про придатність для посудомийної машини, у 59 її немає, а в назві емальованих наборів є позначка «для посудомийної машини».
Наведені нижче набори каструль представляють три матеріали, тож вибір між ними залежить від того, чим ви перемішуєте страви та як миєте посуд:
- Набір каструль із нержавної сталі Florina Lumio, 7 предметів: нержавна сталь, стійка до металевого кухонного приладдя, позначки про сумісність з індукцією та придатність для посудомийної машини в картці товару.
- Набір каструль із нержавної сталі Florina Chef: 1,8 л, 2,5 л, 3,5 л і 6 л: чотири об’єми — від каструлі для соусу до каструлі для бульйону; підходить для індукції та посудомийної машини.
- Набір із 4 каструль AmVegan діаметром 16, 20, 24 і 26 см: алюміній, об’єми від 1,1 до 4,8 л і чотири діаметри для конфорок різного розміру; підходить для індукції.
- Набір емальованих каструль Emalia Pleszew Warzywka, 3 предмети: хімічно інертна емаль, для супів і компотів; підходить для індукції.
Набір каструль варто доповнити посудом, якого бракує в комплекті: окремими каструлями більшого об’єму або наборами сковорід з тієї самої серії. Загублену або тріснуту кришку можна замінити моделлю з категорії кришки, підібравши її за діаметром каструлі.
Набору каструль рідко вистачає для всього готування, адже для соусів і молока знадобиться ще й сотейник. Найзручніше вибрати його з того самого матеріалу, що й набір, щоб користуватися тими самими приладдями та мити його так само.